SOPA PURÊ DE LENTILHAS

A sopa purê de lentilhas é uma receita clássica, reconfortante e nutritiva. Com a base saborosa do bacon e dos vegetais, a sopa ganha corpo e cremosidade, enquanto as lentilhas fornecem uma textura aveludada. A finalização com croutons crocantes e a acidez do limão realçam o sabor, tornando-a uma opção perfeita para aquecer em dias frios.

Ingredientes

• 170 g de bacon em cubos médios

• 450 g de mirepoix (mistura de cebola, salsão e cenoura) em cubos médios

• 500 g de lentilhas escorridas e lavadas

• 5 L de fundo de galinha

• Sal, a gosto

• Pimenta-do-reino, a gosto

• 1 sachet d' épices (saco de especiarias)

• 60 ml de suco de limão

Guarnição

• 230 g de croutons

• 30 g de salsa picada

• Bacon frito

Modo de Preparo

1. Frite o bacon em um caldeirão médio, em fogo baixo, até que a gordura derreta e os pedacinhos fiquem crocantes. Reserve os pedacinhos de bacon para a guarnição.

2. Junte o mirepoix (cebola, salsão e cenoura) e cozinhe até que fiquem macios e levemente dourados, cerca de 15 minutos.

3. Adicione as lentilhas e toste-as ligeiramente antes de juntar o fundo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Ferva suavemente e, se necessário, retire a espuma que se forma na superfície.

4. Acrescente o sachet d' épices e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias. Retire o caldeirão do fogo e descarte o sachet.

5. Coe a mistura, reservando o caldo. Transforme os sólidos em purê usando um processador de alimentos, um passador de legumes ou mixer. Adicione o caldo reservado até atingir a consistência desejada.

6. Tempere com o suco de limão. A sopa agora está pronta para ser servida ou pode ser resfriada rapidamente e refrigerada para uso posterior.

7. Aqueça a sopa novamente para servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta.

Montagem

Sirva a sopa em tigelas ou xícaras aquecidas, guarnecendo cada porção com os pedacinhos de bacon reservados, croutons e salsa picada.