TEMAKI DE ATUM
TEMAKI DE ATUM
O temaki é um tipo de sushi em formato de cone, divertido e delicioso de comer. Esta receita de temaki de atum é perfeita para quem busca um prato fresco, com a combinação clássica do peixe e o arroz de sushi, realçada por gergelim e cebolinha.
Ingredientes
Para o arroz de sushi (Shari)
Arroz japonês: 2 xícaras de chá
Água: 2 xícaras de chá, em temperatura ambiente
Vinagre de arroz: ½ xícara de chá
Açúcar: 2 colheres de chá
Sal: 1 colher de chá
Para o temaki
Alga nori: 1 folha
Atum fresco: 50g, cortado em cubos
Gergelim torrado: a gosto (opcional)
Cebolinha picada: a gosto (opcional)
Molho de soja: a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Para o arroz de sushi (Shari)
Lave o arroz em água corrente até que a água saia incolor.
Cozinhe. Coloque o arroz e a água em uma panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 20 minutos.
Prepare o tempero. Em uma panela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver, sem deixar ferver.
Tempere o arroz. Transfira o arroz para uma bandeja e, com uma espátula, faça movimentos suaves em todas as direções enquanto rega o arroz com o tempero. Deixe o arroz esfriar até ficar morno e reserve, cobrindo com um pano de prato úmido.
Para o temaki
Corte a alga nori em dois retângulos.
Pegue um dos retângulos e acomode-o na palma da sua mão esquerda.
Com a mão direita úmida, pegue uma porção de shari e espalhe-o sobre metade da alga.
Adicione o recheio: Coloque o atum em cubos, o gergelim e a cebolinha sobre o shari.
Enrole: Dobre a parte da alga com recheio em direção à parte vazia, formando um cone.