Temaki Tradicional (手巻き)

Temaki Tradicional (手巻き)

O temaki é um sushi em formato de cone que oferece uma combinação deliciosa de salmão fresco, arroz e alga nori crocante. Nossa receita passo a passo mostra como criar esse prato famoso da culinária japonesa em casa, perfeita para uma refeição prática e saborosa.

Rendimento: 5 unidades Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo adicional: 30 minutos (para o arroz esfriar)

Ingredientes

Para o Shari (Arroz):

• 1 xícara (chá) de arroz para sushi (200 g)

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água (500 ml)

• 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (80 ml)

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 5 ml de saquê culinário seco

Para o Recheio:

• 300 g de salmão fresco

• 40 g de maionese

• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Para a Montagem e Finalização:

• 5 folhas de alga nori

• Água para umedecer as mãos

• Shoyu para servir

• Wasabi e gengibre em conserva (opcionais)

Modo de Preparo

1. Preparo do Shari (Arroz):

1. Lave o arroz até que a água saia limpa e sem excesso de amido.

2. Coloque o arroz em uma panela, adicione a água e leve ao fogo médio. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.

3. Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempero: em uma panela pequena, aqueça o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o saquê, mexendo por cerca de 5 minutos, até que o açúcar e o sal se dissolvam. Não deixe ferver.

4. Após o cozimento, transfira o arroz para uma tigela grande e deixe esfriar. Adicione o tempero de vinagre ao arroz ainda morno e misture delicadamente com uma espátula. Reserve.

2. Preparo do Recheio:

1. Com uma faca afiada, retire a pele do salmão, se necessário. Corte o peixe em cubos de aproximadamente 1,5 cm.

2. Em uma tigela, misture os cubos de salmão com a maionese e a cebolinha picada. Misture bem. Reserve.

3. Montagem e Finalização:

1. Aqueça uma frigideira em fogo alto, corte as folhas de nori ao meio e passe cada metade rapidamente na chapa quente para que fiquem crocantes.

2. Molhe as pontas dos dedos com água (mantendo a palma da mão que irá segurar a alga seca).

3. Coloque a meia folha de nori na palma de uma das mãos, com a parte áspera virada para cima.

4. Espalhe uma porção de shari na metade inferior da alga, deixando um espaço no canto inferior próximo ao polegar e no canto superior oposto.

5. Posicione o recheio de salmão por cima do arroz, em uma linha diagonal.

6. Comece a enrolar o temaki, formando um cone. Use a mão livre para segurar o recheio e a outra para ir girando a alga, de forma a fechar o cone.

7. Para finalizar, grude a pontinha solta com um grão de arroz.

8. Sirva imediatamente com shoyu, wasabi e gengibre em conserva.

Dicas e Observações:

• O temaki é melhor consumido fresco, pois a alga nori tende a perder a crocância com o tempo.

• Para um sabor extra, você pode tostar alguns grãos de gergelim e adicioná-los ao recheio ou por cima.

• Molhos como o teriyaki também combinam perfeitamente com o temaki.