Tempurá

O Tempurá é uma das receitas mais famosas da culinária japonesa, conhecida pela sua fritura leve e crocante, que preserva o sabor dos vegetais e frutos do mar. A chave para um bom tempurá está na massa, que deve ser preparada com rapidez para garantir a textura ideal. Esta receita ensina a fazer um tempurá versátil, permitindo que você escolha os seus vegetais e camarões favoritos.

Grau de Dificuldade: Médio

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

• 1 ovo

• 1 copo (americano) de água gelada

• 1 pitada de sal

Recheio

• Camarão (a gosto)

• Legumes e verduras de sua preferência (nirá, folhas de cenoura, cenoura, cebola, couve-flor, espinafre japonês (horensô), berinjela e abóbora kabotcha)

• Óleo de canola para fritar

Preparo

1. Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a água gelada e o sal com um garfo. Misture apenas o suficiente para combinar os ingredientes, sem bater demais, para não desenvolver o glúten. A massa deve ficar com uma consistência espessa e alguns grumos são esperados.

2. Recheio: Corte os legumes e as verduras em pedaços pequenos ou rale-os.

3. Montagem e Fritura: Aqueça o óleo de canola até que esteja bem quente. Em seguida, diminua o fogo para médio-baixo.

4. Mergulhe os legumes, verduras ou camarões na massa e frite-os no óleo quente.

5. Dica para a abóbora kabotcha: Para fritar a abóbora kabotcha, mantenha o fogo no mínimo, pois ela demora mais para cozinhar por dentro. Fritar em fogo alto pode queimar a massa e deixar a abóbora crua.

6. Para os demais ingredientes, frite em fogo médio até que a massa fique dourada e crocante.