Tempurá de legumes

O tempurá é um prato japonês conhecido por sua massa leve, crocante e aerada, que frita rapidamente, envolvendo os vegetais em uma camada dourada e deliciosa. Esta receita é uma forma fantástica de preparar legumes, realçando seus sabores naturais com a crocância da massa. A água com gás gelada é o segredo para a textura perfeita.

Ingredientes

• Legumes:

  • 300 g de vagem de feijão verde

  • 300 g de cenoura

  • 200 g de cebola

  • 200 g de pimentão verde

  • Sal a gosto

  • Pimenta a gosto

• Massa:

  • Farinha de trigo (quantidade a gosto)

  • Maisena (amido de milho) (quantidade a gosto)

  • Água com gás bem gelada

  • Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare os legumes: Corte todos os legumes (vagem, cenoura, cebola e pimentão) em tiras finas (corte em julienne). Tempere os legumes cortados com sal e pimenta a gosto.

2. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a maisena. A proporção ideal é cerca de 2 partes de farinha para 1 parte de maisena. Adicione a água com gás bem gelada aos poucos, misturando com os hashis ou um garfo, mas sem bater demais. A massa deve ficar com grumos; não a misture em excesso, pois isso a deixará menos crocante.

3. Combine e frite: Mergulhe os legumes na massa. Com cuidado, pegue pequenas porções dos legumes e frite em óleo quente por imersão até que a massa fique dourada e crocante.

4. Sirva: Retire os tempurás com uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.