TERRINE DE SALMÃO
TERRINE DE SALMÃO
A terrine de salmão é um prato elegante e sofisticado, ideal para servir como entrada em ocasiões especiais. Com camadas de salmão defumado, salmão fresco cozido e uma mistura cremosa de queijos, ela oferece uma combinação de sabores e texturas que agrada a todos os paladares. É uma receita que exige cuidado na montagem, mas o resultado final é visualmente deslumbrante e delicioso.
Ingredientes
300 g de salmão defumado
400 g de salmão fresco sem pele
250 g de queijo de cabra cablanca
250 g de queijo cottage
4 colheres (sopa) de azeite
1 saquinho de gelatina incolor em pó
1 limão siciliano
Dill (endro) fresco
Sal
Pimenta do Reino
Modo de Preparo
Corte o salmão fresco em cubos pequenos. Cozinhe no vapor por cerca de 4 minutos, ou até que a cor mude e ele se desfaça em lascas ao ser espetado com um garfo. Tempere com suco de limão siciliano, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Forre uma forma de bolo inglês ou terrine com filme plástico, deixando uma sobra generosa nas laterais para cobrir a terrine no final.
Com cuidado, forre o fundo e as laterais da forma com as lâminas de salmão defumado. Reserve algumas fatias para a última camada.
Em uma tigela, misture os queijos de cabra e cottage com o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Use um liquidificador ou mixer para obter uma pasta homogênea.
Prepare a gelatina incolor de acordo com as instruções da embalagem e misture-a à pasta de queijo.
Monte a terrine em camadas intercaladas: comece com uma camada da pasta de queijo, seguida por uma camada do salmão cozido no vapor, polvilhada com raspas de limão siciliano e dill picado. Repita as camadas até preencher a forma.
Cubra a última camada com o restante das fatias de salmão defumado e, em seguida, feche a terrine com o excesso de filme plástico.
Leve à geladeira por pelo menos 8 horas para firmar. A receita pode ser preparada com um dia de antecedência.
Para servir, desenforme a terrine e corte em fatias. Sirva como entrada, acompanhada de uma salada ou torradas.