TRUITE AU AMANDES

Truta com Amêndoas (Truite aux Amandes)

Esta receita clássica francesa, conhecida como Truite aux Amandes, é elegante, simples de preparar e rende 6 porções. A combinação da truta macia com a crocância das amêndoas e o aroma do limão cria um prato delicado e cheio de sabor.

Ingredientes

• Trutas inteiras e limpas: 3 unidades (ou 5 filés com pele)

• Manteiga sem sal: 80 g

• Azeite: 10 ml

• Amêndoas laminadas: 75 g

• Limão: 1 unidade

• Farinha de trigo: 60 g

• Pimenta-do-reino: 1 g (1/4 colher de café)

• Sal: 2 g (1 colher de café)

• Cerefolho ou salsinha picada: 2 ramos

Modo de Preparo

1. Comece limpando as trutas, mas mantenha a cabeça, o rabo e a pele. Remova apenas as nadadeiras. Tempere-as com sal e pimenta e passe-as levemente na farinha de trigo.

2. Em uma frigideira (sauté), derreta a manteiga e o azeite. Frite as trutas até que fiquem douradas e cozidas por completo. Retire-as da frigideira e reserve em um prato.

3. Na mesma frigideira, com a manteiga que sobrou, adicione as amêndoas laminadas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que fiquem douradas.

4. Esprema o suco do limão sobre as trutas que você reservou.

5. Regue as trutas com a manteiga e as amêndoas douradas que estão na frigideira.

6. Decore com folhas de cerefolho ou salsinha picada e sirva imediatamente.