VICHYSSOISE

VICHYSSOISE

A Vichyssoise é uma clássica e elegante sopa francesa, servida fria, conhecida por sua textura aveludada e sabor delicado. Feita à base de alho-poró e batata, é um prato incrivelmente refrescante e reconfortante ao mesmo tempo. A finalização com um toque de creme batido e cebolinha francesa adiciona um contraste de sabores e texturas que eleva a experiência.

Ingredientes

• 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos pequenos

• 2 talos de alho-poró cortados em fatias finas

• 1 cebola picada

• 1 litro de caldo de frango

• 2 colheres de manteiga

• 150 g de creme de leite fresco

• Q.b. (o quanto baste) de sal e pimenta

• Q.b. (o quanto baste) de cebolinha francesa picada

• Creme de leite fresco a gosto para servir

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione os cubos de batata e cozinhe por alguns minutos, até que comecem a suar.

2. Acrescente a cebola e o alho-poró e refogue até que fiquem macios, mas sem dourar.

3. Adicione o caldo de frango e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam completamente macias.

4. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma consistência lisa e homogênea.

5. Incorpore os 150g de creme de leite fresco e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Leve a sopa para a geladeira por pelo menos 2 horas para que ela fique bem gelada.

Montagem

1. Bata o creme de leite fresco (o que será usado na finalização) até que atinja o ponto de chantilly. Tempere-o com sal.

2. Sirva a Vichyssoise gelada em um recipiente de sua preferência.

3. Finalize a sopa com uma colher do chantilly salgado e salpique a cebolinha francesa picada por cima.