Vieiras

As vieiras são um fruto do mar delicado e saboroso, e nesta receita, elas ganham uma roupagem sofisticada e cheia de sabor. A combinação das vieiras grelhadas com cogumelos e tomate, e a crosta de pão crocante com alho e salsa, cria um prato elegante e com múltiplas texturas. O queijo pecorino e o manjericão fresco finalizam, trazendo um toque de salinidade e frescor que equilibra os sabores. É uma entrada perfeita para jantares especiais.

Ingredientes

• 350 g de vieiras com conchas

• 300 g de tomates-cereja

• 50 ml de azeite

• 5 dentes de alho

• 100 g de shiitake

• 50 g de shimeji

• 50 g de queijo pecorino ralado

• 1 maço de manjericão fresco

• 1 maço de salsa fresca

• Pão de forma (o suficiente para fazer as migalhas de pão)

Modo de preparo

1. Prepare a crosta de pão: Triture o pão até obter migalhas. Pique finamente o alho e a salsa. Em uma tigela, misture as migalhas de pão, o alho e a salsa picados. Adicione um pouco de azeite para dar liga e reserve.

2. Cozinhe os vegetais: Em uma frigideira, salteie os cogumelos shiitake e shimeji e os tomates-cereja no azeite. Quando estiverem macios, retire do fogo e reserve.

3. Monte as vieiras: Disponha as vieiras (nas conchas, se possível) em uma assadeira. Cubra cada vieira com a mistura de cogumelos e tomates. Polvilhe o queijo pecorino ralado por cima. Por último, coloque a pasta de pão com alho sobre cada vieira, pressionando levemente.

4. Asse: Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo derreta e a crosta de pão fique dourada e crocante.

5. Sirva: Retire do forno, finalize cada vieira com uma folha fresca de manjericão e sirva imediatamente.