Yakisoba (焼きそば)
Yakisoba (焼きそば)
O yakisoba é um dos pratos mais populares da culinária japonesa, que combina macarrão, vegetais crocantes, proteínas e um molho saboroso. Esta receita ensina o preparo tradicional com frango e carne bovina, garantindo um resultado perfeito e cheio de sabor.
Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos
Ingredientes
Base (Macarrão e Legumes):
2 litros de água
250 g de macarrão para yakisoba (tipo lámen)
1 fio de azeite
Óleo de gergelim a gosto
300 g de frango em tiras
300 g de coxão mole em tiras
1 cebola (150 g) em tiras
1 cenoura (150 g) em rodelas finas
1/2 couve-flor (180 g)
1/2 brócolis (180 g)
1/2 repolho (180 g) picado
Molho:
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo
1. Preparo dos Ingredientes:
Corte os brócolis e a couve-flor em floretes pequenos.
Pique o repolho em tiras médias e a cenoura em rodelas finas.
Fatie as carnes (frango e coxão mole) em tiras de aproximadamente 4 cm x 3 cm.
2. Cozimento do Macarrão:
Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água.
Quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até que fique al dente. Escorra e reserve.
3. Refogado dos Vegetais e Proteínas:
Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite e um pouco de óleo de gergelim.
Acrescente o frango e refogue até começar a dourar (cerca de 1 minuto de cada lado).
Adicione o coxão mole e continue refogando por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que doure.
Coloque a cebola, a cenoura e a couve-flor na panela. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos.
Após os 3 minutos, adicione os floretes de brócolis. Se necessário, acrescente 3 colheres de sopa de água para ajudar no cozimento.
Junte o repolho e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até a cenoura ficar macia.
4. Preparo do Molho e Finalização:
Enquanto os legumes cozinham, prepare o molho em um recipiente separado. Misture a água, o shoyu e o amido de milho até que este último se dissolva completamente.
Assim que a cenoura estiver macia, despeje o molho na panela. Misture, tampe novamente e cozinhe por 1 minuto em fogo baixo, até que o molho engrosse levemente.
Adicione o macarrão cozido e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes, tomando cuidado para não despedaçar os legumes e o macarrão.
Ajuste o sal, se necessário, lembrando que o shoyu já é salgado.
Quando o macarrão estiver aquecido, desligue o fogo. Finalize com mais óleo de gergelim e pimenta a gosto.
Sirva imediatamente, podendo decorar com cheiro-verde ou gergelim torrado.
Dicas e Observações
1. Escolha da Panela: A melhor opção é uma wok, pois suas laterais inclinadas facilitam a distribuição de calor e a movimentação dos ingredientes. Se não tiver uma, use uma frigideira funda e de material grosso (como ferro fundido), que retém melhor o calor.
2. Ordem de Preparo: O tempo de cozimento dos ingredientes varia. Para uma textura ideal, siga esta ordem:
Proteínas: Comece refogando as carnes.
Vegetais mais duros: Em seguida, adicione a cenoura e a cebola, que demoram mais para amolecer.
Vegetais intermediários: Adicione o brócolis e a couve-flor.
Vegetais folhosos: Por último, coloque o repolho, que cozinha rapidamente.
3. Corte dos Vegetais: Corte todos os vegetais em pedaços uniformes para que cozinhem no mesmo tempo e atinjam a mesma textura.
4. Opções de Proteínas: Esta receita utiliza frango e carne bovina, mas você pode substituir por porco (lombo ou pancetta), camarão ou, para uma versão vegetariana, tofu cortado em cubos ou tiras.
5. Congelamento:
Deixe o yakisoba esfriar completamente antes de congelar para evitar cristais de gelo.
Divida em porções menores e armazene em recipientes bem fechados.
Pode ser congelado por até 3 meses.
Para descongelar, transfira da geladeira para o congelador de um dia para o outro.
Para reaquecer, coloque em uma panela em fogo médio e mexa cuidadosamente. Se necessário, adicione um pouco de água para devolver a umidade.