YAKIZAKANA DE ANCHOVA
YAKIZAKANA DE ANCHOVA
"Yakizakana" é o termo japonês para peixe grelhado, um dos pratos mais simples e saborosos da culinária tradicional. Nesta receita, a anchova é grelhada com perfeição, resultando em uma pele crocante e uma carne suculenta. É servida com gengibre e nabo ralados, uma combinação que realça o frescor do peixe.
Ingredientes
Para o peixe
Filé de anchova com pele: 1kg
Sal: 1 e ½ colher de sopa
Mirin: ½ xícara de chá
Óleo: o suficiente para grelhar
Para servir
Gengibre ralado: ½ colher de sopa
Nabo ralado: 8 colheres de sopa
Molho de soja: a gosto
Modo de Preparo
Em uma peneira, coloque o peixe com a pele voltada para baixo e polvilhe 1 colher de sopa de sal uniformemente. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Seque a umidade do peixe com papel-toalha. Tempere com o mirin e deixe marinar na geladeira por mais 15 minutos.
Seque o peixe novamente com papel-toalha e faça cortes decorativos na pele. Salpique o restante do sal sobre a pele.
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e grelhe o peixe com a pele para baixo por 8 minutos em fogo médio. Vire o peixe e grelhe por mais 5 minutos, até dourar.
Sirva o peixe imediatamente com o gengibre, o nabo ralado e o molho de soja.