Filé de Frango Grelhado com Salada César

As receitas com filé de frango são ideais para quem busca praticidade e rapidez no cotidiano sem abrir a mão do sabor. Esta versão eleva o clássico grelhado através de uma marinada aromática de gengibre, alecrim e açúcar mascavo, que ajuda na caramelização da carne. Acompanhado pela icônica Salada César — ​​com seu molho cremoso à base de anchovas e parmesão — este prato se torna uma opção de almoço ou jantar completo, balanceado e visualmente sofisticado.

Ingredientes

• Para o Frango e Marinada:

  • 2 filés de peito de frango

  • 15g de gengibre fresco

  • 1 dente de alho amassado

  • 2 an (sopa) de sal

  • 2 colheres (chá) de açúcar mascavo

  • 1 ramo de alecrim fresco

  • 2 colheres (sopa) de azeite (para grelhar)

  • Pimenta-do-reino a gosto

• Para a Salada Caesar:

  • 1 pé de alface romana higienizada

  • 1/2 xícara (chá) de croutons

  • 1 dente de alho

  • 3 filés de anchova em conserva (aliche)

  • 1 gema de ovo

  • Suco de 1/2 limão

  • 1/4 xícara (chá) de azeite extravirgem

  • 50g de queijo parmesão ralado fino

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

1. Marinada: Rale o gengibre fino e amasse o alho. Em uma tigela, misture-os com o sal e o açúcar mascavo até formar uma massa. Envolva os filés de frango nessa mistura, cozinhe com água, adicione o alecrim e deixe marinar por 30 minutos.

2. Preparo da Carne: Retire o frango da marinada, lave em água corrente (para tirar o excesso de sal) e deixe muito bem com papel absorvente.

3. Grelhar: Aqueça uma frigideira em fogo médio com azeite. Acomode os filés, tempere com pimenta e doure por 2 minutos. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Aumente o fogo, vire os arquivos e repita o processo até dourar o outro lado. Dica: Aguarde 3 minutos antes de fatiar para manter os sucos internos.

4. Molho César: No liquidificador ou mixer, batata o alho, as anchovas, a gema e o suco de limão. Com o aparelho ligado, despeje o azeite em fio até emulsificar (como uma maionese). Transfira para uma tigela e o parmesão ralado.

5. Montagem: Rasgue as folhas de alface, envolva-as no molho, espalhe os croutons por cima e sirva com as fatias de frango grelhado.

Dicas

• Segurança Alimentar: Como a receita utiliza gema crua no molho, certifica-se de usar ovos frescos e de procedência garantida. Se preferir, você pode usar uma base de maionese pronta e misturar os demais ingredientes.

• Textura do Frango: Secar bem o frango após lavá-lo é essencial para que ele doure (reação de Maillard) em vez de cozinhar no vapor na frigideira.

• Croutons Caseiros: Você pode fazer seus próprios croutons assando cubos de pão amanhecido com um fio de azeite e orégano até ficarem crocantes.