Peito de Frango Recheado com Manteiga de Ervas e Vegetais Grelhados

Esta receita é uma excelente escolha para quem busca aliar praticidade e sofisticação em um único prato. O segredo está na técnica do "beurre composé" (manteiga composta), que derrete de dentro para fora, garantindo que o peito de frango — uma carne naturalmente magra — fique extremamente suculento e aromático. Acompanhado por mini milho e aspargos, é uma refeição completa, colorida e de textura agradável.

Ingredientes

• Para a Manteiga de Ervas:

  • 6 colheres (sopa) de margarina (com sal)

  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

• Para o Frango e Acompanhamentos:

  • 2 filés de peito de frango grande

  • 1 xícara (chá) de mini milho

  • 1 xícara (chá) de aspargos em conserva

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Palitos de dente (para fechar)

Modo de Fazer

1. Preparação da Manteiga: Numa tigela, misture bem a margarina com a salsinha e a cebolinha. Coloque a mistura sobre uma folha de papel-alumínio e enrole em formato de cilindro (não muito grosso). Leve ao freezer por 2 horas até firmar.

2. Preparação do Frango: Com uma faca afiada, faça um corte lateral em cada peito de frango, criando uma cavidade (bolso), tomando cuidado para não atravessar a carne. Tempere levemente com sal e pimenta.

3. Recheio: Retire a manteiga do freezer, corte-a ao meio e coloque metade dentro de cada filé. Feche bem a abertura com o auxílio de palitos de dente.

4. Cocção: Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de margarina. Grelhe os peitos de frango por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que fiquem bem dourados e cozidos por dentro.

5. Finalização: Na mesma frigideira, aproveitando o sabor do frango e da manteiga que derreteu, acrescente o mini milho e os aspargos. Refogue por cerca de 1 minuto ou até que haja levemente dourados e no ponto desejado.

Dicas

• Variação de Ervas: Você pode substituir ou exigir outras ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para um aroma mais rústico.

• Cuidado com o Sal: Como a margarina e os vegetais em conserva já possuem sal, tome cuidado ao temperar o frango para manter o equilíbrio.

• Selagem Perfeita: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar o frango; isso ajuda a selar a carne rapidamente e evita que a manteiga escape antes do tempo.

• Segurança: Não esqueça de remover os palitos de dente antes de servir o prato aos seus convidados.