Filé de Frango Grelhado com Velouté de Cogumelos

Este prato se destaca pela delicadeza. O segredo está no tempo de marinada, que garante que os filés fiquem aromáticos e suculentos mesmo depois de passarem pela chapa quente. O molho de cogumelos, levemente espesso, traz a necessidade necessária para transformar um grelhado simples em uma refeição completa e reconfortante, ideal para quem busca uma dieta balanceada com sabor de alta gastronomia.

Ingredientes

• Para o Frango e Marinada:

  • 2 filés de peito de frango (aprox. 100g cada)

  • 1 colher (chá) de cebola ralada

  • 1/2 colher (café) de sal

  • 1 colher (chá) de molho inglês

  • 1 colher (chá) de suco de limão

  • 1 colher (chá) de óleo de milho (para untar)

• Para o Molho de Cogumelos:

  • 100g de cogumelos frescos (Paris ou Shimeji)

  • 1 colher (chá) de manteiga fresca

  • 1 colher (sopa) de leite desnatado

  • 1 colher (café) de amido de milho (maizena)

Modo de Fazer

1. Marinada: Em uma tigela, tempere os filés de frango com o sal, a cebola ralada, o molho inglês e o suco de limão. Deixe descansar na geladeira por cerca de 40 minutos para que os sabores penetrem na fibra da carne.

2. Preparação dos Cogumelos: Enquanto o frango marina, limpe os cogumelos e corte-os em lâminas finas. Em uma frigideira pequena, refogue-os na manteiga até que fiquem macios.

3. Finalização do Molho: Dissolva o amido de milho no leite desnatado e adicione aos cogumelos refogados. Mexa em fogo baixo até o molho levemente encorpar. Reserve quente.

4. Grelhar: Retire os filés da marinada e pincele-os com o óleo de milho. Leve uma chapa ou frigideira antiaderente bem quente. Grelhe dos dois lados até que há dourados por fora e cozidos por dentro.

5. Montagem: Em um prato de servir, disponha os filés e cubra-os generosamente com o molho de cogumelos. Sirva acompanhada de arroz branco cozido ao natural.

Dicas

• Cogumelos Frescos: Para manter a textura ideal, evite lavar os cogumelos em água corrente; utilize apenas um papel toalha úmido para remover eventuais resíduos de terra.

• Ponto do Frango: Por serem porções menores (100g), o cozimento na chapa é rápido. Evite deixar tempo demais para não perder a suculência garantida pela marinada.

• Variação Light: Esta receita já é naturalmente leve, mas você pode substituir a manteiga por um fio de azeite extravirgem se preferir uma versão com gorduras mais insaturadas.

• Apresentação: Finalize com um toque de salsinha fresca ou cebolinha picada para trazer cor e frescor ao prato.