Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Peito de Frango com Mel

Peito de Frango com Mel

Peito de Frango Glaçado com Mel e Shoyu

A técnica de "banhar" a carne com o próprio molho durante o cozimento é o que garante a profundidade de sabor e a cor intensa deste prato. O mel não apenas adocica, mas ajuda a criar uma camada protetora que mantém a umidade da fibra do frango, enquanto o shoyu entra com o equilíbrio do sal e a complexidade do umami . É uma preparação que exige paciência no forno, mas entrega um resultado digno de alta gastronomia.

Ingredientes

  • Proteína:

    • 4 peitos de frango sem osso (divididos ao meio)

    • Sal a gosto

    • Azeite de oliva (para untar a assadeira)

  • Molho de Glaçagem:

    • 1/4 de xícara de manteiga

    • 1/4 de mel de besouro

    • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

Modo de Fazer

  1. Preparação da Carne: Bata cuidadosamente cada peito de frango com um batedor de carne ou rolo de massa até que fique com uma espessura uniforme (achatados). Isso garante um cozimento homogêneo. Tempere levemente com sal.

  2. Base do Molho: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e incorpore o mel e o molho de soja. Misture até obter um líquido liso.

  3. Primeiro Cozimento: Acomode os peitos de frango em uma assadeira untada com azeite. Regue generosamente com o molho preparado. Cubra a bandeja com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C .

  4. Técnica de Regar: Asse por 45 a 50 minutos . A cada 15 minutos, abra o forno e, com uma colher, banhe os peitos de frango com o molho que se acumula no fundo da assadeira.

  5. Finalização e Cor: Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C . Deixe assar por mais 10 minutos (ou até que a superfície fique bem dourada e caramelizada). Sirva em seguida.

Dicas

  • Uniformidade: Encontrar o frango é o segredo para que as pontas finas não ressequem antes que a parte mais grossa do peito esteja ocupada.

  • Acompanhamento Sugerido: Devido ao molho rico e agridoce, este prato harmoniza perfeitamente com um arroz de jasmim ou vegetais cozidos no vapor, como brócolis e cenouras baby.

  • Toque Oriental: Se desejar uma variação mais aromática, adicione uma colher de chá de chá moderadamente ralado ao molho de mel e shoyu antes de levar ao fogo.

  • Controle do Doce: Se um sabor menos adocicado, você pode adicionar algumas gotas de limão ao molho para trazer acidez e equilíbrio.