Empadão Cremoso de Frango com Catupiry

Esta receita é o equilíbrio perfeito entre uma massa delicada, que derrete na boca, e um recheio extremamente suculento. O segredo é na base feita com creme de leite, que confere uma textura macia e amanteigada, elevando o empadão tradicional a um novo nível de sabor. É a escolha ideal para um almoço de domingo ou para impressionar em um lanche especial.

Ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo (adicionar aos poucos)

• 200 ml de creme de leite

• 100 g de manteiga

• 2 ovos

• Sal a gosto (QB)

Recheio

• 500 g de frango cozido e desfiado

• 400 g de requeijão tipo Catupiry

• 2 tomates sem sementes picados (brunoise)

• 1 cebola média picada (brunoise)

• 50 ml de azeite de oliva

• 1/4 de maço de salsa picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto (QB)

Modo de Fazer

1. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture o creme de leite, os ovos, a manteiga e o sal. Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos até que ela fique hidratada e solte completamente os dedos.

2. Montagem da Base: Utilize uma forma de fundo contratado (22 cm de diâmetro). Forre o fundo e as laterais com a massa, levemente. Lembre-se de reservar uma parte da massa para cobrir a torta posteriormente.

3. Preparação do Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates. Adicione o frango desfiado e misture bem. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta e salsa. Por fim, incorpore o Catupiry para garantir a cremosidade.

4. Finalização: Deixe o recheio totalmente refrigerado antes de colocar sobre a massa na forma. Cubra com o restante da massa reservada, feche bem as bordas e pincele com uma gema de ovo.

5. Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe assar até que a superfície fique bem dourada e apetitosa.

Dicas

• Recheio Frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois o calor pode "solar" a base e evite que ela asse corretamente.

• Textura da Massa: A quantidade de farinha pode variar ligeiramente dependendo do tamanho dos ovos; por isso, adicione sempre aos poucos até atingir o ponto de soltar das mãos.

• Brilho Especial: Para um dourado mais intenso, misture uma gota de café cozido ou um fio de azeite à gema antes de pincelar.