Panquecas de Frango com Ricota e Requeijão Cremoso

Esta receita eleva a clássica panqueca de frango a um novo patamar de cremosidade. Combinando o sabor suave da ricota com a textura aveludada do requeijão e do milho, o resultado é um prato suculento, perfeito para um jantar especial ou um almoço reconfortante. O toque de especiarias como a páprica e o chimichurri garantem uma camada extra de sabor que envolve todo o paladar.

Ingredientes

Massa

• 2 ovos

• 2 xícaras (480 ml) de leite

• 1 e 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo

• 1 colher de chá de sal

Recheio e Molho Cremoso

• 500 g de frango cozido e desfiado

• 1 xícara de caldo de cozimento de frango

• 1 pote (200g) de requeijão cremoso

• 1 caixinha (200g) de creme de leite

• 1 lata (200g) de milho em conserva

• 4 colheres de sopa de queijo ricota

• 1 cebola, 1 tomate e 2 dentes de alho (para o refogado)

• Tempero: 2 colheres de sopa de páprica doce, 1 colher de sopa de chimichurri, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de coentro picado.

Finalização (Gratinado)

• 200 g de queijo mussarela ralado

• 4 colheres de sopa de extrato de tomate

• Ricota, requeijão e orégano a gosto

Modo de Fazer

1. Refogado de Frango: Em uma panela, doure o alho, uma cebola e o tomate. Adicione o frango desfiado junto com a páprica, o chimichurri, o orégano e o sal. Deixe refogar bem até que os sabores estejam incorporados.

2. Creme de Milho: No liquidificador, a batata o milho, o requeijão, o creme de leite e o caldo do cozimento do frango até obter uma mistura misturada.

3. Finalização do Recheio: Servir esse creme sobre o frango refogado. Adicione a ricota, misture bem e finalize com o coentro picado. Reserva.

4. Preparo da Massa: Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o sal, o leite e a farinha de trigo até ficar liso.

5. Fritura: Em uma frigideira antiaderente levemente untada, faça as discos de panqueca, dourando levemente dos dois lados.

6. Montagem e Forno: Recheie cada panqueca com o frango cremoso e enrole-as. Disponha em uma travessa, cubra com o extrato de tomate, o queijo mussarela, pitadas de ricota, requeijão e orégano. Leve ao forno por cerca de 10 minutos apenas para gratinar.

Dicas

• Desfiado Prático: Para facilitar o processo, depois de cozinhar o frango na pressão, retire o caldo (reserve uma xícara), tampe a panela novamente e equilibre-a com força por alguns segundos. O frango sairá perfeitamente desfiado.

• Ponto da Massa: Se uma panqueca mais fininha e delicada, você pode adicionar um pouco mais de leite à massa antes de fritar.

• Sabor do Molho: O uso do caldo do cozimento do frango em vez de água comum no molho é o grande segredo para intensificar o sabor da receita.