Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Empadão de Peru Gratinado com Puré Caseiro

Empadão de Peru Gratinado com Puré Caseiro

Este empadão é a definição de comida afetiva : uma base de carne de peru bem temperada, coberta por um puré de batata aveludado e uma camada generosa de queijo derretido. A leveza da carne de peru combina perfeitamente com o toque clássico da noz-moscada no puré, criando uma refeição balanceada e completa que agrada adultos e crianças.

Ingredientes

Purê de Batata

  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 100 ml de leite (ajuste para a cremosidade desejada)

  • A gosto: Sal e noz-moscada

Recheio de Carne

  • 500 g de carne picada (moída) de peru

  • 1 cebola média e 2 dentes de alho picados

  • 1 tomate maduro picado (ou 100 g de polpa)

  • 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)

  • 2 de sopa de bateria

  • 1 colher de chá de colorau ou páprica doce

  • A gosto: Sal, pimenta-do-reino e salsa (ou coentros) frescos

Cobertura

  • 150 g de queijo mozarela ralado

Modo de Fazer

  1. O Puré: Coza as batatas em água e sal até ficarem macias (15-20 min). Escorra e acumule-as ainda quentes. Incorpore a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até obter uma textura cremosa. Tempere com sal e noz-moscada e reserva.

  2. O Refogado: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne de peru e cozinhe até dourar. Junte o tomate, o pimentão e o colorau. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos para apurar o molho. Finalize com as ervas frescas.

  3. Montagem: Pré-aqueça o forno a 200°C . Numa travessa, espalhe metade do puré no fundo. Distribua todo o recheio de carne por cima e cubra com o restante do puré, alisando a superfície com uma superfície plana.

  4. Finalização: Polvilhe o queijo mozarela por toda a superfície.

  5. Forno: Leve ao forno por cerca de 20 minutos , ou até que o queijo esteja completamente derretido e com um tom dourado apetitoso.

  6. Servir: Retire o forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar, para que as camadas fiquem firmes ao servir.

Dicas

  • Textura do Puré: Para um purê extra liso e profissional, passe as batatas por um passador de rede fina ou um espremedor de batatas em vez de usar apenas o garfo.

  • Variação de Sabor: Se quiser um recheio mais rico, pode adicionar meia chávena de milho ou ervilhas ao refogado de peru.

  • Brilho de Chef: Antes de colocar o queijo, pode pincelar o puré com uma gema de ovo batida; isso dará uma cor dourada ainda mais intensa por baixo do queijo.