Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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Perna de Peru Assada com Batatinhas e Laranja

Perna de Peru Assada com Batatinhas e Laranja

Esta receita é um verdadeiro clássico de forno que combina a suculência da perna do peru com o toque cítrico e adocicado da laranja. A mistura da mostarda com a polpa de tomate cria uma crosta aromática e chinesa, enquanto as batatinhas novas assam lentamente no suco da fruta e no azeite, absorvendo todo o tempero da carne. É um prato reconfortante, visualmente elegante e perfeito para um jantar especial.

Ingredientes

Proteína e Acompanhamento

  • 1 perna de peru

  • QB de batatinhas novas

  • 2 laranjas (sumo de ambas + rodelas para decorar)

Tempero e Base

  • 2º de mostarda

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate

  • 2 dentes de alho picados

  • QB de azeite (quantidade generosa)

  • A gosto: Sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer

  1. Preparando a Base: Em um tabuleiro ou assadeira grande, verta uma quantidade generosa de azeite e acomode uma perna de peru no centro.

  2. Guarnição: Lave e descasque as batatinhas novas. Se forem muito grandes, corte-as ao meio para que cozinhem uniformemente, e disponha-as ao redor da carne no tabuleiro.

  3. Tempero e Aroma: Tempere tudo com o sal, a pimenta e o alho picado. Espalhe a mostarda e a polpa de tomate sobre a perna do peru. Regue generosamente com o sumô das laranjas.

  4. O Toque Final: Disponha duas a três rodelas de laranja sobre a carne e as batatas para decorar e conferir um aroma extra durante o cozimento.

  5. Forno: Leve ao forno pré-aquecido (aproximadamente 180°C a 200°C) por cerca de 1h 30min . Durante o processo, regue a carne ocasional com o molho que se forma no fundo da bandeja para manter-la suculenta.

  6. Servir: Assim que o peru estiver bem cozido e as batatinhas douradas e macias, está pronto! Le voilà bien loti!

Dicas

  • Suculência Garantida: Se notar que o topo da perna de peru está dourando muito rápido, cubra o tabuleiro com papel-alumínio na primeira hora de forno e retire-o nos últimos 30 minutos para finalizar o dourado.

  • Variação de Ervas: Para um perfume ainda mais rústico, adicione um ramo de alecrim ou tomilho ao tabuleiro antes de levar ao forno.

  • Molho Encorpado: Ao final, se desejar um molho mais espesso, você pode retirar as batatas e a carne e reduzir o líquido do tabuleiro em uma panelinha no fogão por alguns minutos.