AMBROSIA

 Ambrosia é carinhosamente conhecida como o "doce dos deuses", sendo um dos pilares da doçaria tradicional brasileira e portuguesa. Este doce se destaca pela sua textura granulada única e pelo sabor reconfortante do leite cozido lentamente com especiarias, resultando em uma sobremesa dourada que evoca memórias de fogão a lenha e reuniões familiares.

Ambrosia Tradicional

• Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

• Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
2 litros Leite integral
12 unidades Ovos
1 kg Açúcar
6 unidades Cravos-da-índia

Modo de Fazer

1. Preparação dos Ovos: Em um bowl, bata os ovos levemente (apenas para romper as gemas e misturar com as claras).

2. Base: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite e o açúcar até dissolver bem.

3. Mistura e Peneira: Adicione os ovos batidos à mistura de leite e açúcar. Passe a mistura por uma peneira para garantir uma textura mais delicada e acrescente os cravos.

4. Cozimento: Leve ao fogo brando. Quando levantar fervura, evite mexer excessivamente para que se formem os tradicionais "gruminhos" do doce.

5. Finalização: Deixe cozinhar pacientemente até que o líquido reduza e o doce atinja uma coloração dourada e brilhante.

Dicas

• Textura Perfeita: Se você gosta de grumos maiores, não mexa no doce enquanto ele cozinha. Se preferir uma textura mais fina, mexa delicadamente apenas de vez em quando.

• Toque Cítrico: Adicionar uma casca de canela ou um pedaço de casca de limão junto aos cravos confere uma camada extra de frescor ao doce.

• Ponto de Ouro: O segredo da Ambrosia está na cor. O tom dourado vem da caramelização lenta do açúcar com as proteínas do leite e dos ovos.

Observações

• Sirva gelada em taças individuais ou em uma compoteira de cristal para valorizar a cor do doce.