Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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BAVAROISE DE MORANGO

BAVAROISE DE MORANGO

A Bavaroise (ou Bavarois) é uma sobremesa de origem francesa que define o conceito de leveza e frescor. Diferente de um pudim tradicional, ela possui uma textura aerada e aveludada, resultado da combinação de um creme de base com a nata montada. O toque rústico dos morangos esmagados garante que cada colherada seja uma explosão de sabor natural da fruta.

Bavaroise de Morango

  • Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 4 horas de geladeira)

  • Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
500 ml Leite
250 g Nata fresca batida (ponto de chantilly)
12 g Gelatina incolor e sem sabor em pó
200 g Açúcar
25 g Amido de milho
300 g Morangos frescos
2 unidades Gemas

Modo de Fazer

  1. Creme de Base: Em uma panela, misture o leite, as gemas, o amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.

  2. Gelatina: Retire o creme do fogo. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e adicione-a imediatamente ao creme ainda quente, misturando vigorosamente para dissolver por completo.

  3. Aeração: Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente. Assim que estiver frio (mas ainda não firme), incorpore suavemente a nata batida com movimentos envolventes para não perder o volume.

  4. Frutas: Esmague os morangos com um garfo (mantendo alguns pedacinhos para textura) e adicione-os delicadamente à mistura.

  5. Finalização: Distribua o creme em formas individuais ou em uma forma grande de furo central. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

  6. Serviço: Desenforme com cuidado e decore com morangos frescos inteiros ou folhas de hortelã.

Dicas

  • Desenforme Perfeito: Para facilitar o processo, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água morna antes de virar no prato de servir.

  • Textura da Nata: Certifique-se de bater a nata bem gelada. Se bater demais, ela pode virar manteiga, então pare assim que atingir picos suaves.

  • Acompanhamento: Esta sobremesa harmoniza perfeitamente com o Coulis de Morango que preparamos anteriormente, reforçando a cor e o brilho do prato.