CALDA PARA TORTAS
CALDA PARA TORTAS
Esta calda aromática é o segredo dos grandes confeiteiros para transformar massas simples em sobremesas suculentas e perfumadas. O equilíbrio entre as notas cítricas da laranja, o calor das especiarias e o toque sofisticado do rum cria um líquido de embeber que não apenas hidrata, mas eleva o perfil sensorial de tortas e bolos.
Calda Aromática para Tortas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: Aproximadamente 2,5 litros
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
1 kg Açúcar
2 litros Água
50 ml Rum
q.b. - Casca de uma laranja (sem a parte branca)
q.b. - Uma maçã cortada em pedaços
q.b. - Canela em casca
q.b. - Cravo
Modo de Fazer
Infusão: Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar, a casca de laranja, os pedaços de maçã, a canela e o cravo.
Cozimento: Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos em fogo médio. Esse tempo permitirá que as frutas e especiarias liberem todos os seus óleos essenciais e aromas na calda.
Resfriamento: Desligue o fogo e aguarde a calda esfriar completamente.
Finalização: Coe a mistura para retirar os sólidos e acrescente o rum. Misture bem para homogeneizar.
Dicas
Uso: Utilize esta calda fria para umedecer pães de ló ou massas amanteigadas. O ideal é aplicar com uma bisnaga ou pincel de silicone para uma distribuição uniforme.
Variação de Destilado: Se preferir, você pode substituir o rum por conhaque ou licor de laranja para variar o perfil aromático de acordo com o recheio da torta.
Conservação: Devido à alta concentração de açúcar e ao álcool, esta calda pode ser mantida em geladeira por até 15 dias em um recipiente de vidro bem fechado.
Sugestão de Uso
Esta calda é perfeita para ser usada com o Recheio de Ameixa e o Recheio de Leite Condensado que preparamos, criando camadas de bolo úmidas e saborosas.