Calda para tortas de Chocolate
Calda para tortas de Chocolate
Esta Calda de Chocolate é o fechamento perfeito para qualquer sobremesa que peça intensidade e brilho. Com uma base simples de calda de açúcar e a profundidade do chocolate meio amargo, ela resulta em uma cobertura fluida e acetinada, ideal para finalizar tortas, sorvetes ou acompanhar frutas frescas.
Calda de Chocolate Meio Amargo
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: Aproximadamente 700 ml
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
300 ml Água
300 g Açúcar
300 g Chocolate meio amargo picado
q.b. - Rum (opcional)
Modo de Fazer
Base de Calda: Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos, criando uma calda leve.
Derretimento: Adicione o chocolate meio amargo picado à calda fervente e retire a panela do fogo imediatamente.
Homogeneização: Mexa vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula até que o chocolate esteja completamente derretido e a calda apresente um brilho uniforme e sem grumos.
Finalização: Se desejar um toque aromático extra, acrescente um pouco de rum após a calda estar morna e misture bem.
Dicas
Brilho Extra: Se desejar uma calda ainda mais espelhada, você pode adicionar uma colher de chá de manteiga sem sal ao final da preparação.
Consistência: A calda ficará mais espessa à medida que esfriar. Se precisar que ela volte a ser mais fluida, basta aquecê-la levemente em banho-maria.
Harmonização: Esta calda combina divinamente com o Creme de Limão (para um contraste cítrico) ou sobre o Merengue Caramelizado.
Observações
A adição de rum é opcional, mas recomendada para dar uma nota sofisticada e um aroma amadeirado à calda.