Caponata de Beringela

Esta é uma receita clássica e sofisticada, perfeita para quem busca um antepasto rico em texturas e sabores contrastantes. A combinação da acidez do vinho tinto com o doce das passas e a crocância das nozes eleva a berinjela a um novo patamar de elegância.

Caponata de Berinjela

• Tempo de Preparo: 40 minutos

• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
2 unidades Berinjela cortada em julienne
1/2 unidade Pimentão verde cortado em julienne
1/2 unidade Pimentão amarelo cortado em julienne
1/2 unidade Pimentão vermelho cortado em julienne
3 dentes
50 Azeitonas verdes sem caroço picadas g
100 Azeite extra virgem ml
30 Uvas passas pretas -
q.b. Pimenta preta a gosto -

Modo de Fazer

1. Saltear os Legumes: Em uma frigideira com um pouco de manteiga, salteie a berinjela e os pimentões individualmente. Reserve-os conforme for finalizando cada um.

2. Unificar: Em uma frigideira grande, junte todos os legumes já salteados e o alho picado.

3. Adicionar Textura e Sabor: Acrescente as nozes, as uvas passas e o vinho tinto. Deixe cozinhar por alguns instantes para que o álcool evapore e os sabores se misturem.

4. Finalização: Transfira a mistura para um bowl. Ajuste o sal e a pimenta preta de acordo com sua preferência e finalize regando generosamente com o azeite de oliva extra virgem.

Dicas

• Descanso: A caponata fica ainda mais saborosa se consumida no dia seguinte, após os sabores maturarem na geladeira.

• Serviço: Sirva acompanhada de torradas de fermentação natural ou pão italiano levemente aquecido.

• Conservação: Mantenha em um pote de vidro esterilizado e bem fechado, garantindo que o azeite cubra os legumes para maior durabilidade.