COULIS DE MORANGO
COULIS DE MORANGO
O Coulis de Morango é a essência da fruta em forma de molho, oferecendo uma cor vibrante e um sabor intensamente fresco. Esta calda francesa clássica é o toque de mestre para equilibrar sobremesas ricas e doces, como o Merengue Caramelizado ou os Ovos Moles que preparamos, trazendo uma acidez elegante e brilho natural à apresentação final.
Coulis de Morango
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: Aproximadamente 400 ml
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
500 g Morangos frescos
10 ml Suco de limão
50 g Açúcar
Modo de Fazer
Processamento: Higienize bem os morangos e retire as folhas. Coloque-os no liquidificador junto com o suco de limão e o açúcar.
Purê: Bata os ingredientes até obter um purê completamente liso e homogêneo.
Refino (Opcional): Se desejar uma calda extremamente fina e translúcida para decorações de alta gastronomia, passe o purê por uma peneira fina para remover as sementes da fruta.
Uso: Sirva a calda bem fria sobre sorvetes, pavês, tortas ou utilize-a para fazer desenhos decorativos no prato.
Dicas
Variação Cozida: Para uma durabilidade maior e uma cor mais profunda, você pode levar o coulis ao fogo baixo por cerca de 5 a 8 minutos. Isso também concentra mais o sabor da fruta.
Intensidade: O limão não serve apenas para dar acidez; ele atua como um realçador de cor, mantendo o vermelho do morango vivo por mais tempo.
Decoração: Coloque o coulis em uma bisnaga de confeiteiro para fazer pontos ou traços precisos nos pratos de sobremesa.