PÃO-DE-MEL
PÃO-DE-MEL
O Pão-de-mel é uma das iguarias mais afetivas da confeitaria, unindo a doçura profunda do mel e do açúcar mascavo ao calor das especiarias como o cravo e a canela. Esta receita resulta em uma massa úmida e aromática, que pode ser servida tanto em formato de bolo recheado quanto em delicados biscoitos banhados em chocolate, mantendo sempre sua textura característica e sabor marcante.
Pão-de-Mel Especial
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20 a 25 unidades (dependendo do tamanho da forma)
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
300 g Mel
500 g Farinha de trigo
5 unidades Ovos (gemas e claras separadas)
500 g Açúcar mascavo
300 ml Água
100 ml Leite integral
30 g Chocolate em pó
10 g Bicarbonato de sódio
1 g Canela em pó
1 g Cravo em pó
Modo de Fazer
Calda de Base: Em uma panela, leve o açúcar mascavo e a água ao fogo. Ferva até que o açúcar dissolva completamente e a calda apresente uma consistência levemente encorpada. Deixe esfriar.
Infusão Seca: Misture a farinha de trigo, o cravo e a canela na calda já fria, mexendo até homogeneizar.
Massa: Adicione o chocolate em pó, o bicarbonato (dissolvido no leite), as gemas e misture bem.
Finalização: Incorpore o mel à mistura e, por último, adicione as claras em neve, envolvendo-as delicadamente de baixo para cima para manter a leveza da massa.
Cozimento: Despeje em formas individuais ou em uma assadeira grande, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido:
Em forno turbo: 170°C por aproximadamente 10 minutos.
Em forno convencional: 180°C por cerca de 20 a 25 minutos (ou até passar no teste do palito).
Dicas
Versão Biscoito: Se desejar fazer biscoitos de mel, acrescente farinha de trigo extra à massa até que ela atinja o ponto de modelar com as mãos. Asse, deixe esfriar e banhe em chocolate temperado.
Recheio: Para um pão-de-mel tradicional de festa, corte ao meio e recheie com doce de leite cremoso antes de banhar no chocolate meio amargo.
Especiarias: Se gostar de um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de gengibre em pó à mistura de secos.
Observações
O bicarbonato de sódio é essencial aqui para reagir com o mel e o açúcar mascavo, garantindo que a massa suba e fique com a cor escura característica.
Concluímos hoje um verdadeiro compêndio de gastronomia! Padronizamos mais de 30 receitas, passando por salgados, molhos, cremes, mousses, quindins, biscoitos e este pão-de-mel clássico.