Pão de Queijo

O Pão de Queijo é o ícone absoluto da hospitalidade brasileira, e esta versão se destaca pelo toque defumado do provolone combinado à suavidade do queijo minas. Com uma crosta dourada e um interior elástico e aerado, esta receita entrega o equilíbrio perfeito entre os polvilhos doce e azedo para garantir a textura ideal.

Pão de Queijo Especial

• Tempo de Preparo: 45 minutos

• Rendimento: Aproximadamente 30 unidades

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
200 g Queijo provolone ralado grosso
200 g Queijo minas ralado grosso
150 g Polvilho azedo
250 g Polvilho doce
100 g Manteiga derretida
200 ml Leite
1 unidade Ovo
q.b. - Sal

Modo de Fazer

1. Mistura de Secos: Em um bowl grande, misture o queijo provolone, o queijo minas, o polvilho azedo e o polvilho doce até que os queijos estejam bem distribuídos.

2. Incorporação de Líquidos: Acrescente a manteiga derretida, o ovo levemente batido, o sal e o leite à mistura de secos.

3. Sova: Sove bem a massa com as mãos até que ela se torne homogênea e pare de desgrudar do bowl.

4. Modelagem: Modele pequenas bolinhas de tamanho uniforme para garantir um cozimento por igual.

5. Cozimento: Disponha os pães de queijo em uma assadeira (deixe um espaço entre eles) e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados e firmes.

Dicas

• Qualidade do Queijo: O uso de queijos ralados na hora, em ralo grosso, garante pedacinhos de queijo derretidos e crocantes que fazem toda a diferença na mordida.

• Congelamento: Você pode modelar as bolinhas e levá-las ao freezer em uma bandeja. Depois de congeladas, guarde-as em sacos plásticos. Para assar, leve-as direto do freezer ao forno, aumentando apenas alguns minutos no tempo de cozimento.

• Cuidado com o Sal: Como o provolone costuma ser bastante salgado, prove a massa ou adicione o sal com moderação para não sobrecarregar o paladar.