Pralinê (crocante de Nozes)
Pralinê (crocante de Nozes)
O Crocante de Nozes é o elemento que traz textura e sofisticação para qualquer sobremesa. Através da caramelização do açúcar em torno das nozes, criamos uma guarnição que equilibra o sabor amendoado com a doçura do caramelo, proporcionando aquela crocância irresistível que eleva o nível de tortas, pavês e sorvetes.
Crocante de Nozes
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: Aproximadamente 300g
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
200 g Nozes picadas
100 g Açúcar
10 g Manteiga
Modo de Fazer
Cozimento: Em uma panela de fundo grosso, misture as nozes picadas, o açúcar e a manteiga.
Caramelização: Leve ao fogo médio, mexendo sempre. O açúcar irá derreter e envolver as nozes. Continue mexendo até que o conjunto atinja uma cor dourada e brilhante (cuidado para não queimar, pois o caramelo pode amargar rapidamente).
Resfriamento: Despeje a mistura imediatamente sobre uma forma forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhando bem para não formar um bloco muito grosso.
Finalização: Deixe esfriar completamente até endurecer. Se necessário, cubra com outro papel manteiga e utilize um rolo de macarrão para quebrar o crocante em pedaços menores ou granulados, conforme sua preferência.
Dicas
Versatilidade: Você pode substituir as nozes por amendoim, castanha-do-pará ou amêndoas seguindo a mesma proporção.
Conservação: Armazene em um pote hermético bem fechado em local seco para manter a crocância por mais tempo, evitando que o açúcar absorva umidade.
Uso: Além de recheios, este crocante é excelente para decorar as laterais de bolos ou ser servido sobre uma generosa bola de sorvete de creme.