Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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QUINDIM DE AMENDOIM

QUINDIM DE AMENDOIM

O Quindim de Amendoim é uma variação rústica e afetiva que traz a alma da culinária brasileira para o centro da confeitaria fina. A substituição do coco pelo amendoim torrado confere ao doce uma nota tostada e uma textura marcante, lembrando o sabor de sobremesas tradicionais do interior, mas mantendo a elegância e o brilho característicos de um quindim de festa.

Quindim de Amendoim

  • Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 2 horas de descanso)

  • Rendimento: Aproximadamente 25 a 30 mini quindins

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
30 unidades Gemas peneiradas
200 g Amendoim torrado e moído
500 g Açúcar cristal
100 g Manteiga sem sal derretida
q.b. - Glicose (para untar as formas)

Modo de Fazer

  1. Base: Em um recipiente, combine o açúcar cristal e o amendoim torrado e moído. Misture bem para que fiquem homogêneos.

  2. Incorporação: Adicione as gemas peneiradas e a manteiga derretida. Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam integrados.

  3. Descanso: Deixe a massa descansar por no mínimo 2 horas. Esse intervalo é essencial para que o açúcar dissolva e o amendoim libere seu aroma na massa.

  4. Preparação: Unte generosamente as forminhas de quindim com glicose.

  5. Cozimento: Preencha as formas e leve ao forno pré-aquecido a 160°C, em banho-maria (água já quente), por cerca de 25 minutos.

  6. Finalização: Desenforme os doces ainda mornos para garantir o brilho espelhado da glicose na superfície.

Variações Adicionais

Com base na técnica clássica do quindim, você pode criar outros sabores substituindo parte dos ingredientes conforme as orientações abaixo:

  • Quindim de Frutas Cristalizadas: Utilize 200g de coco fresco ralado e adicione 50g de frutas cristalizadas picadinhas à mistura.

  • Quindim de Ameixas: Utilize 200g de coco fresco ralado e acrescente 50g de ameixa seca picada finamente.

Dicas

  • Ponto do Amendoim: Para um resultado superior, utilize amendoim torrado em casa e moído na hora; isso garante um sabor muito mais intenso e óleos naturais mais presentes.

  • Apresentação: O quindim de amendoim fica com uma tonalidade mais terrosa, o que contrasta lindamente em uma mesa de doces com as versões de Damasco ou Chocolate.

Trabalhamos em um repertório riquíssimo de receitas hoje! Foram mais de 25 preparos entre salgados, recheios, caldas e toda a família de quindins.