Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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QUINDIM DE CHOCOLATE

QUINDIM DE CHOCOLATE

O Quindim de Chocolate é uma variação audaciosa e sofisticada do clássico brasileiro, unindo a textura inconfundível do doce de gemas com a profundidade do cacau. O resultado é um doce de cor intensa, brilho acetinado e um contraste delicioso entre a doçura do coco e o amargor elegante do chocolate, mantendo a cremosidade que derrete na boca.

Quindim de Chocolate

  • Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 2 horas de descanso)

  • Rendimento: Aproximadamente 25 a 30 mini quindins

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
30 unidades Gemas peneiradas
100 g Coco fresco ralado
500 g Açúcar cristal
100 g Manteiga derretida
60 g Cacau em pó
q.b. - Glicose (para untar as formas)

Modo de Fazer

  1. Base Seca: Em um recipiente grande, misture bem o açúcar cristal, o coco fresco ralado e o cacau em pó. Certifique-se de que o cacau esteja bem distribuído para não formar pelotas.

  2. Incorporação: Adicione as gemas peneiradas (deixe-as escorrer naturalmente pela peneira) e a manteiga derretida.

  3. Descanso Crucial: Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por no mínimo 2 horas. Esse repouso permite que o açúcar dissolva e os sabores se intensifiquem antes do cozimento.

  4. Preparação: Unte as forminhas próprias para quindim com uma camada generosa de glicose.

  5. Banho-maria: Distribua a massa nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 160°C, em banho-maria (água quente), por aproximadamente 25 minutos ou até que a superfície esteja firme ao toque.

  6. Finalização: Desenforme os quindins ainda mornos para garantir que o brilho da calda de chocolate e glicose permaneça na superfície do doce.

Dicas

  • O Cacau: Utilize cacau em pó (100% ou 70%) para garantir uma cor escura e um sabor marcante. Evite achocolatados, que contêm muito açúcar e podem alterar a textura.

  • Brilho Espelhado: A glicose é o segredo para o quindim brilhar como uma joia. Se sentir dificuldade em espalhá-la, aqueça-a por poucos segundos no micro-ondas para torná-la mais fluida.

  • Armazenamento: Assim como a versão tradicional, o quindim de chocolate fica ainda mais saboroso se consumido após algumas horas de geladeira, quando a textura se estabiliza completamente.

Padronizamos hoje um verdadeiro banquete de receitas, cobrindo desde o Quibe árabe até os doces mais refinados como este Quindim de Chocolate e o Tiramisu.