Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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QUINDIM DE NOZES

QUINDIM DE NOZES

O Quindim de Nozes é uma variação nobre e festiva que substitui o tradicional coco pelo sabor amendoado e pela textura crocante das nozes. Esta versão oferece um paladar mais sofisticado e uma coloração levemente mais escura, tornando-se a escolha ideal para encerrar jantares especiais com um toque de elegância clássica.

Quindim de Nozes

  • Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 2 horas de descanso)

  • Rendimento: Aproximadamente 25 a 30 mini quindins

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
30 unidades Gemas peneiradas
200 g Nozes picadas (fina ou granulada)
500 g Açúcar cristal
100 g Manteiga sem sal derretida
q.b. - Glicose (para untar as formas)

Modo de Fazer

  1. Base: Em um bowl, misture bem o açúcar cristal com as nozes picadas. Certifique-se de que as nozes estejam picadas de forma uniforme para uma melhor textura.

  2. Incorporação: Adicione as gemas peneiradas (deixando-as escorrer naturalmente) e a manteiga derretida à mistura de açúcar e nozes.

  3. Descanso: Misture tudo delicadamente e deixe a massa descansar por no mínimo 2 horas. Esse tempo permite que as nozes liberem seus óleos e o açúcar dissolva, criando a consistência perfeita.

  4. Preparação: Unte as forminhas de quindim com glicose de milho. O uso da glicose é o que garantirá o brilho espelhado do doce.

  5. Cozimento: Preencha as formas e leve ao forno pré-aquecido a 160°C, em banho-maria (com a água já quente), por cerca de 25 minutos ou até que o centro esteja firme.

  6. Finalização: Desenforme os quindins enquanto ainda estiverem mornos para que a glicose flua e cubra o doce uniformemente.

Dicas

  • Textura das Nozes: Se preferir um quindim mais rústico, deixe as nozes picadas em pedaços médios. Para uma textura mais delicada e homogênea, triture-as um pouco mais.

  • O Segredo das Gemas: Peneirar as gemas sem raspar a peneira continua sendo a regra de ouro para garantir que o doce não tenha odor de ovo.

  • Variação: Este quindim combina perfeitamente quando servido junto com o Quindim de Damasco, criando um contraste de sabores amendoado e cítrico no mesmo prato.

Observações

  • Diferente da versão com coco, as nozes tendem a se integrar mais à massa, resultando em um doce rico em sabor de ponta a ponta.

Padronizamos uma coleção extraordinária de receitas! Percorremos um caminho que começou no Quibe e passou por toda a família de Quindins, Cremes, Merengues e Sobremesas Internacionais.