Pudim de Leite Tradicional para Reunir a Família

Este pudim de leite tradicional é daquelas sobremesas clássicas que todo mundo ama e que enchem a casa com cheirinho de receita de família. Com poucos ingredientes — apenas ovos, açúcar e leite — você prepara um doce simples, econômico e cheio de sabor caseiro. Em cerca de 1h30 a 2h, contando o tempo de forno e de geladeira, você tem um pudim cremoso, com textura lisinha e calda dourada, perfeito para fechar o almoço de domingo ou servir em ocasiões especiais. Esta receita rende em média 8 a 10 porções generosas, ideal para compartilhar com quem você gosta e criar memórias ao redor da mesa.

Ingredientes do pudim de leite

O pudim de leite é preparado com 

10 ovos, 

250 g de açúcar e 

1 litro de leite,

formando uma base simples e equilibrada. Os 10 ovos são responsáveis principalmente pela estrutura do pudim, pois as proteínas coagulam durante o cozimento, firmando a massa e garantindo que o doce desenforme inteiro, com textura uniforme e delicada. As 250 g de açúcar conferem a doçura característica da sobremesa e também contribuem para a caramelização, intensificando a cor e o sabor, especialmente quando combinados com a calda de caramelo tradicional. Já o 1 litro de leite entra como elemento de cremosidade, diluindo os ovos e o açúcar, suavizando o sabor e proporcionando uma textura macia e aveludada, típica de um bom pudim de leite.

Bater o açúcar, o amido de milho e as gemas no liquidificador (se necessário colocar um pouco de leite). 

 
Misturar o leite e as claras. 

 
Juntar a gemada e o leite, coar. 

 
Colocar na forma caramelizada. 

 
Cozinha em banho maria por 45 minutos. 

 
Desenformar depois de gelado.