Olho de Sogro (Damasco e Cream Cheese)

Olho de Sogro (Damasco e Cream Cheese)

O Olho de Sogro é uma releitura moderna e elegante dos doces tradicionais de festa. Enquanto o clássico "Olho de Sogra" aposta na combinação de coco e ameixa, esta versão traz o frescor do cream cheese harmonizado com a acidez vibrante do damasco. O resultado é um doce equilibrado, com um visual solar e sofisticado, finalizado com o toque rubi da cereja. É a escolha perfeita para eventos que pedem uma confeitaria mais contemporânea e menos açucarada.

• Tempo de Preparo: 20 minutos (+ tempo de fervura e resfriamento)

• Rendimento: Aproximadamente 20 a 25 unidades

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingredientes
200 g Damascos secos (grandes e macios)
200 g Cream cheese (tipo Philadelphia)
100 g Cerejas em calda (escorridas)

Modo de Preparo

1. Hidratação: Coloque os damascos em uma panela com água e leve ao fogo. Deixe ferver por alguns minutos apenas para que fiquem macios e fáceis de manusear, sem deixar que percam o formato ou desmanchem.

2. Preparação do Fruto: Escorra os damascos e seque-os delicadamente com papel toalha. Com uma faca pequena, abra uma fenda lateral em cada damasco, criando o espaço para o recheio.

3. Recheio: Utilizando uma colher pequena ou uma manga de confeiteiro, preencha o interior dos damascos com o cream cheese gelado.

   Dica: Deixar o queijo bem gelado facilita a modelagem e mantém o visual mais limpo.

4. Finalização: Corte as cerejas em lâminas delgadas (formando "pétalas") e coloque-as sobre o recheio de queijo, pressionando levemente para decorar.

Dica de Chef

Para elevar ainda mais o sabor, você pode misturar um pouco de raspas de limão siciliano ao cream cheese antes de rechear. Isso realça as notas cítricas do damasco e traz um aroma fresco irresistível ao doce.