Pasta Americana (Massa de Cobertura e Modelagem)
Pasta Americana (Massa de Cobertura e Modelagem)
Pasta Americana (Massa de Cobertura e Modelagem)
A Pasta Americana é a escolha definitiva para quem busca transformar bolos em verdadeiras obras de arte. Com sua textura maleável e acabamento acetinado, ela proporciona uma superfície perfeita para pinturas, aplicações e decorações tridimensionais. O segredo desta receita reside na combinação da gelatina (que dá estrutura) com a glicose e a gordura vegetal, que garantem a elasticidade necessária para abrir a massa sem que ela rasgue ou resseque precocemente.
Tempo de Preparo: 20 minutos (+ tempo de descanso)
Rendimento: Aproximadamente 1,2 kg de massa (suficiente para cobrir um bolo de 20-25 cm)
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingredientes
1 kg Açúcar impalpável (aproximadamente)
100 ml Água
25 g Gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) Glicose de milho
2 colheres (sopa) Gordura vegetal hidrogenada
q.b. - Amido de milho (para abrir a massa)
Modo de Preparo
Hidratação e Dissolução: Coloque a água em uma panela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para dissolver.
Atenção: Nunca deixe a gelatina ferver, pois ela perde o poder de gelificação e pode deixar a massa instável.
Mistura de Base: Com a gelatina dissolvida, adicione a glicose e a gordura vegetal. Continue mexendo em fogo baixo apenas até que tudo esteja completamente derretido e homogêneo.
Incorporação do Açúcar: Retire a panela do fogo. Em um bowl grande, coloque parte do açúcar impalpável e despeje o líquido morno no centro. Comece a misturar com uma colher e vá adicionando o restante do açúcar aos poucos.
Ponto de Massa: Transfira a mistura para uma bancada limpa e comece a trabalhar a massa com as mãos. Vá agregando açúcar até que a pasta se torne lisa, maleável e pare de grudar nas mãos.
Finalização: Utilize o amido de milho polvilhado na bancada e no rolo para abrir a massa na espessura desejada ou para realizar modelagens.
Dicas de Conservação e Uso
Descanso: Para melhores resultados, envolva a massa em plástico filme (sem deixar ar) e deixe descansar por pelo menos 2 a 4 horas antes de usar. Isso melhora a elasticidade.
Coloração: Utilize corantes em gel para atingir as cores desejadas. Adicione o corante aos poucos e sove bem para garantir uma cor uniforme.
Armazenamento: A pasta americana não deve ser levada à geladeira após aplicada no bolo, pois a umidade pode fazê-la "suar" e melar. Mantenha o bolo em local fresco e arejado.