Petit Gateau (Clássico com Coração Cremoso)

Petit Gateau (Clássico com Coração Cremoso)

O Petit Gateau — literalmente "pequeno bolo" — é uma sobremesa de elegância atemporal. O grande segredo deste doce está na precisão técnica: um exterior firme e levemente crostoso que esconde um centro intensamente cremoso e fluido. É uma receita rica, onde a qualidade do chocolate em barra faz toda a diferença no sabor final, proporcionando uma experiência sensorial sofisticada e reconfortante.

• Tempo de Preparo: 15 minutos (+ tempo de forno)

• Rendimento: Aproximadamente 4 a 6 unidades (dependendo do tamanho das forminhas)

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingredientes
120 g Chocolate em barra (meio amargo ou ao leite)
100 g Manteiga sem sal
2 unidades Ovos inteiros
2 unidades Gemas
50 g Açúcar
30 g Farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Base de Chocolate: Derreta o chocolate em barra junto com a manteiga (em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos). Misture bem até obter um creme liso, brilhante e homogêneo.

2. Aeração: Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que a mistura fique levemente clara.

3. Emulsão: Adicione a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos, mexendo bem para incorporar os sabores.

4. Finalização da Massa: Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente até que a massa esteja uniforme.

5. Montagem: Unte as forminhas individuais com manteiga e polvilhe com chocolate em pó (isso garante que o bolinho saia perfeito e com a cor impecável).

6. Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 170°C. O tempo médio é de 3 a 5 minutos, mas pode variar conforme o seu equipamento.

   Dica: O ponto ideal é quando as bordas estão firmes e o centro ainda parece mole ao toque.

Dica de Chef

Sirva imediatamente enquanto está quente, acompanhado de uma bola de sorvete de creme para criar o clássico contraste de temperaturas que define esta sobremesa.