Rosca de Polvilho Tradicional
Rosca de Polvilho Tradicional
Rosca de Polvilho Tradicional
Esta rosca de polvilho é o acompanhamento perfeito para um café coado na hora. Com uma base escaldada que une a textura rústica da farinha de milho ao estalo característico do polvilho azedo, o resultado é um biscoito leve, aerado e extremamente crocante. O segredo está no equilíbrio entre o polvilho e a hidratação, garantindo que as roscas mantenham o formato perfeito após o forneamento.
Tempo de Preparo: 30 minutos (+ tempo de forno)
Rendimento: Aproximadamente 80 a 100 roscas (dependendo do tamanho do bico)
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingredientes
2,5 kg Polvilho azedo
500 g Farinha de milho em flocos
500 ml Leite integral
500 ml Óleo
100 g Sal
2 unidades Ovos
Modo de Preparo
Escaldamento: Leve o leite ao fogo até ferver. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de milho em flocos.
Base Cremosa: Mexa vigorosamente até a mistura alisar e formar uma massa homogênea. Em seguida, incorpore o óleo, o sal e os ovos, misturando bem até que tudo esteja totalmente integrado.
Ponto da Massa: Vá adicionando o polvilho azedo gradualmente à mistura morna, trabalhando a massa até atingir o ponto ideal para ser trabalhada no bico de confeitar (deve estar firme, mas maleável).
Modelagem: Transfira a massa para uma manga de confeitar equipada com um bico perlê (liso). Em uma assadeira untada, faça pequenos círculos (formato de rosca), deixando um espaço entre eles.
Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam secas e levemente douradas.
Dica de Conservação
Importante: Para manter a crocância por mais tempo, espere as roscas esfriarem completamente antes de guardá-las em recipientes hermeticamente fechados. Se o dia estiver muito úmido, você pode dar um "choque" rápido de forno antes de servir para recuperarem a textura.