AMANTEIGADOS
AMANTEIGADOS
Os Amanteigados são a essência da confeitaria artesanal: biscoitos delicados que se desmancham na boca, exalando o aroma acolhedor da baunilha e da manteiga. Esta receita produz uma massa versátil e sedosa, perfeita para ser trabalhada com bicos de confeitar, permitindo criar formatos variados que encantam tanto pelo visual quanto pelo sabor clássico e equilibrado.
Biscoitos Amanteigados Clássicos
Tempo de Preparo: 20 minutos (mais tempo de forno)
Rendimento: Aproximadamente 1,2 kg de biscoitos
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
500 g Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
250 g Açúcar
5 ml Essência de baunilha
120 ml Leite
750 g Farinha de trigo
Modo de Fazer
Creme Base: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme claro, leve e esbranquiçado.
Incorporação: Reduza a velocidade e acrescente o leite e a farinha de trigo.
Mistura: Bata apenas o suficiente para que todos os ingredientes fiquem bem integrados e a massa se torne homogênea e moldável.
Modelagem: Transfira a massa para uma manga de confeitar com o bico de sua preferência (o bico pitanga é o mais tradicional). Forme os biscoitos sobre uma assadeira (não é necessário untar se a assadeira for de boa qualidade, devido ao alto teor de manteiga).
Cozimento: Leve para assar em forno pré-aquecido.
Em forno turbo: 170°C por aproximadamente 6 minutos.
Em forno convencional: 180°C por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a base esteja levemente dourada.
Dicas
Variações: Para um toque especial, você pode pressionar uma gota de chocolate no centro de cada biscoito antes de assar, ou um pequeno cubo de goiabada.
Resfriamento: Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de manusear, pois eles saem do forno muito sensíveis e ganham crocância ao esfriar.
Conservação: Guarde em potes herméticos de vidro ou lata para manter a textura crocante por até 15 dias.
Observações
Esta massa é ideal para produções em escala, mantendo a padronização e a qualidade que um bom amanteigado exige.
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