Bombons Variádos
Bombons Variádos
Bombons Variados (Recheio Mousse)
Esta receita traz uma proposta de recheio de luxo: uma mousse densa, porém leve, que combina a riqueza das gemas com o toque aromático do conhaque e o sabor intenso do chocolate. É uma base extremamente versátil que permite a criação de uma linha inteira de bombons artesanais. A estrutura firme da mousse é ideal para ser encapsulada em casquinhas de chocolate, garantindo uma surpresa cremosa a cada mordida.
Tempo de Preparo: 20 minutos (+ tempo de resfriamento e montagem dos bombons)
Rendimento: Suficiente para rechear aproximadamente 40 a 50 bombons médios
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingredientes
Mousse
150 g Açúcar refinado
6 unidades Gemas (peneiradas)
300 g Creme de leite (preferencialmente fresco ou de lata sem soro)
50 g Chocolate em pó (mínimo 50% cacau)
50 ml Conhaque
Modo de Preparo
Aeração das Gemas: Na batedeira, coloque o açúcar refinado e as gemas peneiradas. Bata em velocidade alta até obter um creme muito claro, fofo e que tenha dobrado de volume.
Sabor e Aroma: Diminua a velocidade da batedeira e adicione o chocolate em pó e o conhaque. Misture delicadamente até que a cor esteja homogênea.
Estrutura da Mousse: Acrescente o creme de leite gelado. Bata a mistura até que ela ganhe consistência firme (ponto de chantilly estruturado).
Dica: Tome cuidado para não bater excessivamente e o creme de leite virar manteiga.
Montagem: Utilize esta mousse para preencher casquinhas de chocolate pré-moldadas.
Sugestões de Variações e Combinações
Como você observou, a versatilidade é o ponto forte desta receita. Aqui estão algumas formas de personalizar seus bombons:
Texturas Crocantes: Antes de selar o bombom com chocolate, adicione ao centro da mousse nozes picadas, castanhas ou uvas passas (que podem ser hidratadas no próprio conhaque).
Recheios Compostos:
Estilo Floresta Negra: Uma base de branquinho (conforme sua receita anterior) com uma cereja inteira ao centro.
Estilo Festivo: Uma base de negrinho (brigadeiro) finalizada com pedaços de nozes crocantes.
Dica de Conservação
Por conter gemas e creme de leite, mantenha os bombons em local fresco (ou sob refrigeração em dias quentes) e consuma em até 5 dias para garantir o frescor e a segurança alimentar.