Gofio Escaldado Canário
Gofio Escaldado Canário
Gofio Escaldado Canário
Não existe um lar nas Ilhas Canárias onde o gofio não seja um item essencial. Esta receita, que brilha tanto como um acompanhamento rústico para peixes quanto como uma entrada reconfortante, é surpreendentemente fácil de preparar. O segredo está na qualidade do caldo e no aroma refrescante da hortelã, criando um contraste de sabores que é puramente autêntico.
Dificuldade: Muito Fácil
Rendimento: 4 pessoas
Tempo Total: 10 min
Ingredientes
200g de Gofio (farinha de milho torrada – pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou importados)
500ml de Caldo de peixe (caseiro e bem saboroso)
Folhas de hortelã fresca
Para decorar: Rodelas de cebola roxa ou ramos de hortelã
Modo de Fazer
Aquecer o Caldo: Em uma panela, leve o caldo de peixe ao fogo até começar a ferver. Assim que atingir a fervura, desligue o fogo imediatamente.
Preparar a Base: Em uma tigela grande (preferencialmente de barro, para manter a tradição), coloque o gofio e as folhas de hortelã picadas.
Escaldar: Vá adicionando o caldo de peixe quente aos poucos sobre o gofio. Enquanto despeja o líquido, mexa vigorosamente com uma colher de pau ou um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.
Ajustar a Consistência: Continue mexendo até que a mistura atinja uma consistência cremosa, espessa e homogênea. O ponto ideal é semelhante a um purê macio.
Finalização: Distribua o gofio escaldado em pequenas tigelas individuais enquanto ainda está bem quente.
Apresentação: Decore o topo de cada tigela com algumas rodelas de cebola roxa (que podem ser usadas para "pegar" o gofio) ou um raminho fresco de hortelã.