Lasanha de berinjela vegetariana

A lasanha de berinjela é um verdadeiro clássico da culinária vegetariana e uma alternativa incrível para quem busca uma refeição mais leve, com baixo teor de carboidratos, mas sem abrir mão do conforto de um prato gratinado. O grande destaque aqui é o contraste entre o frescor do molho de tomate pelado com manjericão e a textura suculenta da berinjela selada, que substitui a massa com maestria. É uma opção nutritiva, rica em fibras e proteínas, perfeita para um jantar especial e saudável.

Lasanha de Berinjela Vegetariana

Rendimento: 10 porções | Tempo total: 65 min | Avaliação: ⭐⭐⭐⭐⭐

🛒 Lista de Ingredientes

• 3 berinjelas médias

• 2 latas de tomate pelado (400g cada)

• 400g de mussarela ralada

• 60g de queijo parmesão ralado na hora

• 1/2 xícara (chá) de água (120ml)

• 2 dentes de alho grandes (em lâminas)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• 2 ramos grandes de manjericão afresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Preparação do Molho e Ingredientes

1. Organização: Higienize o manjericão e as berinjelas. Seque bem.

2. Tomates: Transfira os tomates pelados para uma tigela e amasse-os com as mãos ou um amassador de batatas.

3. Refogado: Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho laminado com metade do manjericão picado.

4. Cozimento: Adicione os tomates amassados ​​e a água. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Finalize com o restante das folhas de manjericão e reserve.

2. Preparação da Berinjela (O Segredo)

1. Corte as berinjelas em fatias longitudinais (comprimento) de cerca de 1 cm.

2. Aqueça bem uma frigideira em fogo médio-alto.

3. Sele as fatias (sem sobrepor) por 1 minuto de cada lado, temperando com um pouco de sal. Isso evita que soltem água no forno. Reserva.

3. Montagem

1. Em um refratário (aprox. 30x20 cm), espalhe uma camada fina de molho no fundo.

2. Faça a primeira camada de fatias de berinjela (ajuste os tamanhos se necessário).

3. Cubra com mais molho e uma camada de mussarela ralada.

4. Repita o processo até finalizar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de mussarela e parmesão ralado.

4. Finalização

1. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos ou até que o queijo fique bem dourado e gratinado.

2. Sirva quente, decorando com folhas frescas de manjericão se desejar.

💡 Dica de Ouro

Para garantir que a berinjela perca o amargor característico, você pode polvilhar sal nas fatias cruas e deixá-las descansar em um escorredor por 15 minutos antes de selar na frigideira. Lembre-se apenas de secá-las bem com papel-toalha antes de levar ao fogo.