Macarrão à bolonhesa
Macarrão à bolonhesa
O Macarrão à Bolonhesa é, sem dúvida, o prato de massa mais popular do mundo, representando o equilíbrio perfeito entre sustância e sabor. Nesta versão, a cenoura ralada traz uma doçura natural que equilibra a acidez do tomate, enquanto o cozimento lento garante um molho encorpado e rico, ideal para corrigir perfeitamente a massa longa como o pappardelle.
Macarrão à Bolonhesa Clássico
Rendimento: 8 porções | Tempo: 50 minutos | Avaliação: ⭐ 5,0
🛒 Ingredientes
500g de macarrão pappardelle (ou outra massa longa de grano duro)
500g de carne moída
2 latas de molho de tomate pronto (aprox. 680g)
2 tomates picados
1/2 cenoura ralada finamente
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
5 azeitonas verdes picadas
2 cubos de caldo de carne (dissolvidos em 100ml de água quente)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparar
Base Refogada: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e a cenoura ralada, deixando refogar por mais 3 minutos para liberar os sabores.
A Carne: Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada e fique bem soltinha.
O Molho: Adicione o caldo de carne distribuído, o molho de tomate, os tomates picados e as azeitonas. Misture bem.
Apuração: Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos . Esse tempo é essencial para o molho encorpar e os sabores se fundirem.
A Massa: Enquanto o molho termina de apurar, cozinhe o pappardelle em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem (ou retire 1 minuto antes para um ponto al dente ).
Finalização: Escorra a massa e envolva-a imediatamente no molho bolonhesa quente. Misture delicadamente para que a massa absorva o sabor.
Serviço: Sirva com uma generosa chuva de queijo parmesão ralado na hora.
Informações Nutricionais (por 100g)
Item quantidade
Calorias 131,9 kcal
Proteínas 8,6g
Gorduras 1,8g
Carboidratos 21,0g
Nota Nutricional: Esta é uma excelente fonte de proteínas e contém fibras provenientes da cenoura e do tomate. Devido ao uso de caldo pronto e azeitonas, possui teor de sódio relevante; recomenda-se moderação sem sal adicional.