Nhoque recheado de queijo
Nhoque recheado de queijo
Uma versão surpreendente e generosa do clássico, este Nhoque Recheado de Queijo transforma a massa de batata em uma pequena "caixinha de surpresas". A técnica de cozinhar a farinha com o caldo de legumes, ao estilo de uma massa choux brasileira, garante estrutura para o recheio, enquanto o molho de tomate pelado com manjericão frito traz o frescor necessário para equilibrar a cremosidade do queijo derretido.
Nhoque Recheado de Queijo
Rendimento: 8 porções | Tempo: 80 min | Avaliação: ⭐ 4.7
Ingredientes
Massa:
600g de batata-asterix (rosada)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420g)
650 ml de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga (60g)
1 colher (sopa) de sal
100g de queijo prato ou mussarela em cubos (para rechear)
Molho:
500g de tomate pelado ou passata de tomate
1/2 cebola pequena picada em cubos
3 ramos de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
50g de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Purê: Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Descasque-as ainda mornas e amasse bem até obter um purê liso.
Massa Base: Em uma panela, derreta a manteiga no caldo de legumes, tempere com sal e deixe ferver. Adicione a farinha peneirada de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo.
União: Junte o purê de batatas à massa na panela e misture até incorporar totalmente. Deixe amornar.
Modelagem: Pegue pequenas porções de massa, abra um disco na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche formando uma bolinha lisa. Disponha em um refratário.
O Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e frite metade das folhas de manjericão por 1 minuto. Adicione a cebola e refogue. Junte os tomates, tempere e deixe ferver por 10 minutos até encorpar. Finalize com o restante do manjericão fresco.
Gratinar: Despeje o molho sobre os nhoques, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo interno e a cobertura derreterem.
📊 Informações Nutricionais (por 100g)
Item Quantidade
Calorias 128,3 kcal
Proteínas 4,5g
Gorduras 5,1g
Carboidratos 15,9g
Dica de Chef: Para um sabor mais autêntico de trattoria, experimente rechear com queijo taleggio ou provolone doce para um toque defumado sutil.