Pão italiano caseiro

Rendimento: 2 unidades | Tempo total: 120 min | Estilo: Panificação Rústica

🛒 Ingredientes

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)

• 1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)

• 2 - (chá) de sal

• Azeite (apenas para untar uma tigela)

• Farinha extra para polvilhar a bancada

• Água em um borrifador

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Mistura e Aut. Curta

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.

2. Adicione a água aos poucos e incorpore com uma regularidade até formar uma massa grosseira. Deixe descansar por 10 minutos (isso facilita a sova).

3. Após o descanso, faça algumas dobras na massa dentro da tigela antes de levá-la para a bancada.

2. Sova e Primeira Fermentação

1. Transfira para uma bancada enfarinhada e cozinhe por aproximadamente 15 minutos . Use o movimento de esticar e dobrar até que a massa fique lisa, elástica e pare de grudar.

2. Modele uma bola, coloque em uma tigela untada com azeite, cubra e deixe crescer por 1 hora (ou até dobrar de tamanho).

3. Modelagem e Descanso Final

1. Coloque a massa crescida na bancada polvilhada e sove levemente por 5 minutos para retirar o excesso de gás.

2. Divida a massa em duas partes iguais e molde dois pães redondos (bolas firmes).

3. Disponha-os em um tabuleiro polvilhada com farinha, com a emenda externa para baixo. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos .

4. Forno e Crosta

1. Prepare o forno a 220°C .

2. Com uma faca bem afiada (ou lâmina), faça 3 cortes superficiais no topo de cada pão.

3. Borrife os pães generosamente com água.

4. Asse por cerca de 30 minutos ou até que a casca fique bem dourada e, ao bater no fundo do pão, ele produza um som oco.

💡 Dica da Autora

Para uma casquinha ainda mais grossa e crocante, você pode colocar uma bandeja vazia no fundo do forno durante o pré-aquecimento e, ao colocar os pães para assar, jogar meia xícara de água nessa bandeja quente para criar uma nuvem de vapor. Deixe os pães gelados sobre uma classe para que o vapor da base saia e o fundo não fiquem úmidos.