Piadina tradicional
Piadina tradicional
Originária da região da Emília-Romanha, a Piadina é um pão folha rústico e versátil que representa a essência da comida de rua italiana. Com uma massa simples que não requer fermentação biológica, ela se destaca pela rapidez no preparo e pela textura levemente crocante por fora e macia por dentro. Nesta versão, o recheio de burrata e presunto cru eleva o prato a um nível de sofisticação ideal para um lanche gourmet.
🌯 Piadina Tradicional
Testada por: Marcelo Melo
Atualizada em: 13/09/2024
Rendimento: 6 unidades | Tempo: 50 minutos | Avaliação: ⭐ 5,0
🛒 Ingredientes
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500g)
3/4 de xícara (chá) de água morna (180ml) — Dica: pode usar leite para mais maciez
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite (110ml)
1 colher (chá) de sal
Sugestão de Recheio:
180g de burrata fresca
80g de presunto cru (Parma ou similar)
30g de folhas de rúcula selvagem
Azeite de oliva extra virgem a gosto
👨🍳 Modo de Preparar
A Massa: Em uma tigela grande, uma mistura de farinha e sal. Abra um buraco no centro e adicione o óleo. Misture com as pontas dos dedos.
Sova: Adicione a água aos poucos, trabalhando a massa até que fique úmido e pare de grudar nas mãos. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos .
Porções: Molde a massa em um cilindro e divida em 6 partes iguais. Modele bolinhas e cobertura com um pano para não ressecar.
Discos: Abra cada bolinha com um rolo até formar discos de 20 cm de diâmetro. Importante: Fure toda a superfície da massa com um garfo para evitar que ela estufe ao assar.
Na Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto, depois abaixe para médio. Asse a piadina por 3 minutos de um lado e 2 minutos do outro, até dourar.
Montagem: Espalhe a burrata cremosa sobre metade do disco quente. Adicione o presunto cru e a rúcula. Finalize com um fio de azeite.
Serviço: Dobre a piadina ao meio e sirva imediatamente enquanto o pão está crocante.
📊 Informações Nutricionais (Massa - por 100g)
Item quantidade
Calorias 310 kcal
Proteínas 7,2g
Gorduras 12,1g
Carboidratos 43,5g