Pizza de burrata com manjericão
Pizza de burrata com manjericão
Uma das experiências mais luxuosas da panificação italiana, esta Pizza de Burrata com Manjericão eleva o conceito de pizza caseira a um patamar gourmet. O segredo está no contraste entre a massa crocante, o frescor do manjericão e o coração cremoso da burrata, que se espalha suavemente sobre o molho de tomate ao ser cortada.
Pizza de Burrata com Manjericão
Enviada por: Carla e Leandro
Atualizada em: 13/10/2023
Rendimento: 4 pizzas médias | Tempo: 190 min | Dificuldade: Média
Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
10g de fermento biológico fresco
250 ml de água morna
1/4 de xícara de azeite
1/2 ovo (bata levemente e use metade)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
Recheio:
Molho de tomate caseiro a gosto
Queijo mussarela a gosto
1 burrata grande (ou mini burratas)
Tomate-cereja a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
Ativação: Em uma tigela pequena, misture o açúcar com o fermento fresco e deixe descansar por 5 minutos até formar uma pastinha.
Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, o ovo e o azeite. Adicione o fermento ativado e a água morna aos poucos.
Sova: Transfira para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Fermentação: Divida a massa em 4 partes iguais (bolinhas). Coloque-as em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 3 horas. Esse tempo é fundamental para o desenvolvimento do sabor e da textura.
Pré-assado: Abra os discos de massa e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos apenas para firmar a massa.
Montagem: Retire do forno, espalhe o molho de tomate, a mussarela, os tomatinhos e a burrata no centro.
Finalização: Volte ao forno até que o queijo mussarela derreta e as bordas estejam douradas. Retire, finalize com as folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente.
📊 Informações Nutricionais (Massa - por 100g)
Item Quantidade
Calorias 285 kcal
Proteínas 8,5g
Gorduras 6,2g
Carboidratos 48,0g
Dica de Chef: Para que a burrata não solte muito soro e encharque a massa, você pode colocá-la apenas nos minutos finais do forneamento ou até mesmo colocá-la fria sobre a pizza quente logo que sair do forno, rompendo-a na hora de servir.