Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
55 81 98342-2755
pt-br
  • pt-br
  • en
"O mundo da culinária ao seu alcance"

Polenta com carne moída

Polenta com carne moída

 Rendimento: 4 porções | Tempo total: 45 min | Destaque: Cremosa e Aromática

🛒 Ingredientes

Para o Molho de Carne Moída

  • 200g de carne moída

  • 3 tomates grandes e maduros (sem sementes e em cubinhos)

  • 1 cebola grande (picada em brunoise )

  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco

  • 1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 120ml de água fervente)

  • 1 colher (sopa) de aipo

Para a Polenta

  • 1 xícara (chá) de fubá (160g)

  • 5 xícaras (chá) de água (1,2 litro)

  • 2 an (sopa) de manteiga

  • Queijo parmesão ralado a gosto (para a massa)

  • Queijo gorgonzola a gosto (para finalizar)

  • 1 colher (chá) de sal e uma pitada de noz-moscada

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. O Molho Fresco

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar (aprox. 5 minutos).

  2. Adicione a carne moída e o caldo de carne dissolvido. Refogue até que o líquido seque e a carne esteja bem cozida.

  3. Junte os tomates picados e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os tomates desmanchem e formem um molho incorporado.

  4. Finalize com o manjericão fresco, mistura e reserva.

2. Uma Polenta Perfeita

  1. Em uma panela, aqueça a água com a manteiga, o sal e a noz-moscada.

  2. Assim que a água estiver aquecida (antes de ferver totalmente), adicione o fubá aos poucos, em "chuva", mexendo constantemente com uma colher de bambu ou fouet para não empelotar.

  3. Quando começar a ferver, cozinhe por mais 10 minutos sem parar de mexer.

  4. Para garantir a textura "lisinha", rale um pouco de parmesão na hora e incorpore à massa.

3. Montagem e Finalização

  1. Transfira a polenta ainda quente para uma travessa ou pratos individuais.

  2. Cubra com o molho de carne moída bem quente.

  3. Finalize espalhando pedaços de queijo gorgonzola por cima, deixando que o calor do prato o derreta levemente.

💡 Dica do Chef

Para uma polenta ainda mais aveludada, você pode substituir uma das xícaras de água por leite integral. Se preferir um molho com cor mais vibrante, adicione uma colher de chá de extrato de tomate junto com os tomates frescos.