Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Polpetone assado

Polpetone assado

O polpetone assado em versão light é a prova de que é possível saborear um clássico da culinária ítalo-brasileira mantendo o equilíbrio nutricional. Ao substituir frituras por forno e farinhas refinadas pela aveia, criamos uma crosta crocante que protege a suculência do patinho — um corte magro e rico em ferro. O recheio de creme de ricota traz a leveza e a cremosidade permitida para transformar uma refeição simples em um prato sofisticado e saudável.

Rendimento: 2 unidades grandes | Tempo total: 40 min | Estilo: Saudável/Fit

🛒 Ingredientes

  • 600g de patinho moído (duas vezes)

  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota

  • 2 ovos (levemente batidos)

  • Farinha de aveia para empanar (o quanto baste)

  • Alho amassado e cebola picada a gosto

  • Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Preparado da Massa de Carne

  1. Em um recipiente, misture a carne moída com o alho, a cebola, o cominho e o sal.

  2. Misture vigorosamente com as mãos até que os temperos estejam totalmente incorporados e a carne apresenta uma liga uniforme.

2. Montagem e Recheio

  1. Unte as mãos com um pouco de azeite para facilitar o processo.

  2. Divida a carne em 4 porções iguais (aproximadamente 150g cada) e molde-as em formato de discos chatos.

  3. No centro de dois discos, coloque 1 colher de sopa de creme de ricota.

  4. Cubra com os outros dois discos de carne restantes e aperte bem as laterais para selar o recheio, garantindo que não escape durante o cozimento.

3. Empanamento e Forno

  1. Passe cada polpetone com cuidado nos ovos batidos.

  2. Em seguida, envolva-os na farinha de aveia, levemente para fixar a crosta.

  3. Disponha-os numa assadeira untada (ou forrada com tapete de silicone/papel manteiga).

  4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que sejam dourados e cozidos internamente.

💡 Dica do Chef

Para um resultado ainda mais suculento, você pode servir o polpetone acompanhado de um molho de tomate caseiro rústico. Se quiser um toque extra de sabor na crosta, um pouco de mistura de ervas finas secas (como orégano ou manjericão) com farinha de aveia antes de empanar.