Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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Risoto integral de abobrinha

Risoto integral de abobrinha

O risoto integral de abobrinha é a escolha perfeita para quem busca o conforto de um risoto com um perfil nutricional mais rico. O uso do arroz integral traz uma textura mais rústica e amendoada, que harmoniza lindamente com o frescor da abobrinha e o toque cítrico do limão siciliano. O cream cheese light entra para garantir a cremosidade sem pesar, resultando em um prato equilibrado, leve e cheio de sabor.

Aqui está sua receita organizada de forma prática:

Rendimento: 2 porções | Tempo total: 40 min | Estilo: Saudável e Leve

🛒 Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral

  • 1 abobrinha grande (cortada em cubinhos)

  • 1 cebola pequena (cortada em cubos)

  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)

  • 1 litro de caldo de legumes (mantenha quente)

  • 2 xícaras (chá) de água

  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

  • 1 colher (sopa) bem cheia de cream cheese light

  • Azeite, sal e raspas de limão siciliano a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Base e Pré-cozimento

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

  2. Adicione o arroz integral e refogue por alguns instantes para selar os grãos.

  3. Desenvolva o vinho branco e a mistura até evaporar completamente.

  4. Adicione as 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio até que a água seque.Este passo ajuda a amolecer o grão integral antes de iniciar o processo de risoto.

2. Processo de Risoto

  1. Com a água seca,comece a adicionar o caldo de legumes aquecido,cerca de 2 conchas por vez.

  2. Mexa o arroz com frequência para ajudar a liberar o amido (mesmo no arroz integral,esse processo ajuda na textura final).Vá adicionando mais caldo conforme para secar,até o arroz chegar próximo ao ponto desejado.

3. Finalização

  1. Quando o arroz estiver quase no ponto (cozido,mas ainda com leve resistência),acrescente uma abobrinha em cubos e o suco de limão siciliano.Misture bem.

  2. Assim que o arroz atingir o ponto ideal,Fornece o cream cheese light e incorpora vigorosamente para dar cremosidade.

  3. o fogo,ajuste o sal se necessário e decore com as raspas de limão siciliano para garantir o aroma fresco.

💡 Dica do Chef

Como o arroz integral demora mais para cozinhar que o arbório,o pré-cozimento com água é essencial.Para um toque extra de sabor,você pode grelhar rapidamente metade da abobrinha antes de incorporá-la,garantindo diferentes texturas no prato final.