SEQUILHOS
SEQUILHOS
Os Sequilhos são os queridinhos do café da tarde brasileiro, conhecidos por sua textura única que literalmente "derrete" na boca. Ao contrário dos amanteigados tradicionais, a base de amido de milho e leite condensado confere uma delicadeza extrema e um sabor adocicado suave, tornando-os o acompanhamento perfeito para um café fresquinho ou um chá.
Sequilhos de Leite Condensado
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 1,5 kg de biscoitos
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
225 g Manteiga (em temperatura ambiente)
50 g Açúcar
3 unidades Ovos
395 g Leite condensado (1 lata/caixinha)
1 kg Amido de milho
Modo de Fazer
Creme: Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e bem cremoso.
Líquidos: Acrescente os ovos e o leite condensado. Bata mais um pouco até que a mistura esteja homogênea.
Massa: Retire a mistura da batedeira e transfira para um bowl grande (ou bancada). Adicione o amido de milho gradualmente.
Sova e Modelagem: Sove a massa com as mãos até que ela fique lisa e não grude mais nos dedos. Modele os sequilhos no formato desejado (bolinhas, rosquinhas ou achatados com um garfo).
Cozimento: Coloque em assadeiras e leve ao forno pré-aquecido.
Em forno turbo: 170°C por 6 minutos.
Em forno convencional: 180°C por cerca de 12 a 15 minutos (fique atento para que o fundo doure levemente, mas o topo permaneça clarinho).
Dicas
Ponto da Massa: Se a massa estiver esfarelando muito, adicione uma colher de manteiga. Se estiver grudando, adicione um pouco mais de amido. O clima pode influenciar na umidade do amido de milho.
Aromatização: Você pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de erva-doce à massa para criar variações regionais deliciosas.
Armazenamento: Assim como os amanteigados, devem ser guardados em recipientes herméticos após esfriarem totalmente para manterem a crocância e a textura.
Observações
O sequilho deve ser retirado do forno ainda clarinho por cima; ele termina de firmar enquanto esfria na assadeira.