Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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TRUFAS RECHEADAS

TRUFAS RECHEADAS

Aqui está a organização e a apresentação da sua receita de Trufas Recheadas, uma versão que prima pela textura sedosa e pela explosão de sabores no interior.

Trufas Recheadas (Massa Nobre)

Esta receita eleva a trufa tradicional ao combinar o chocolate meio amargo com o chocolate ao leite, equilibrando a intensidade do cacau com a cremosidade do leite. A adição do mel e da manteiga é o grande diferencial técnico: o mel atua como um umectante natural, conferindo uma elasticidade única à massa e um brilho excepcional, enquanto a manteiga garante que o doce derreta instantaneamente na boca. A versatilidade dos recheios permite criar uma linha personalizada de bombons rústicos e sofisticados.

  • Tempo de Preparo: 30 minutos (+ tempo de resfriamento)

  • Rendimento: Aproximadamente 40 a 50 trufas (dependendo do tamanho)

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingredientes
Base da Trufa
500 g Chocolate meio amargo
200 g Chocolate ao leite
200 g Creme de leite
20 g Manteiga sem sal
20 g Mel
q.b. - Chocolate em pó (para cobrir)
Sugestões de Recheio
q.b. - Nozes, Cerejas, Uvas passas, Avelãs ou Frutas cristalizadas

Modo de Preparo

  1. Derretimento e União: Em um bowl em banho-maria, coloque os chocolates picados, o creme de leite, a manteiga e o mel.

  2. Homogeneização: Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam completamente derretidos e formem um creme (ganache) liso e brilhante.

  3. Cristalização: Retire do calor e leve à geladeira até que a massa ganhe consistência firme o suficiente para ser modelada.

  4. Montagem e Recheio: Retire pequenas porções da massa. Abra na palma da mão, coloque o recheio de sua preferência (uma cereja inteira, uma avelã crocante ou pedaços de nozes) e feche, modelando a trufa.

  5. Finalização: Passe as trufas modeladas imediatamente no chocolate em pó, garantindo aquela cobertura aveludada e clássica.

Dica de Mestre

Harmonização: Para as trufas recheadas com uvas passas, experimente hidratar as passas em rum ou licor de cacau por alguns minutos antes de montar. Isso trará uma camada extra de sofisticação ao sabor final.